Udon-Nudel-Bowl mit Ei

Name: Udon-Nudel-Bowl mit Ei
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe, Hauptspeise
Ingredients: 1 Pack Udon-Nudeln ( ca. 300 g); Salzwasser, siedend; 4 frische Eier; 6 dl Wasser, siedend; 2 EL heller Sesam; 2 EL schwarzer Sesam; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 roter Peperoncino; 1 Stängel Zitronengras; 2 EL Sesamöl; 200 g gerüsteter Federkohl oder Jungspinat; 1 l Wasser; 3 EL Sojasauce; 2 EL Miso-Paste; 1 TL Chilipaste (Yuzu Kosho, siehe Hinweis); 2 EL eingelegter Ingwer

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