Reissalat
Ein leichter Salat mit viel Erbsli und Petersilie. Richtig erfrischend, wie man es im Frühling braucht.
Und so wirds gemacht:
- Reis im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. knapp weich kochen, Erbsli beigeben, ca. 5 Min. mitkochen, Reis mit den Erbsli kalt abspülen, abtropfen.
- Von der Zitrone die Schale in eine Schüssel reiben, ganzen Saft dazupressen. Schalotte schälen, fein hacken, beigeben, Öl, Salz und Pfeffer darunterrühren. Reis mit den Erbsli daruntermischen.
- Petersilie fein schneiden, daruntermischen. Pistazien aus der Schale lösen, mit den Micro Greens auf dem Reissalat verteilen.
Zusatzinformationen
- Tipp: Statt tiefgekühlte Erbsli Edamame verwenden.
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