Knuspriger Tofu mit Frühlingssalat
Ein garantierter Hit am Familientisch sind diese knusprigen Tofuwürfel. Und mit dem frühlingshaften Salat ist die Portion Gemüse auch schon mit dabei.
Und so wirds gemacht:
- Tofu in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, mit dem Salz mischen. Mehl und Panko in je einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Tofuwürfel portionenweise im Mehl, im Ei, dann im Panko wenden, Panade gut andrücken.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofuwürfel ca. 8 Min. braten. Herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Pfanne mit Haushaltpapier ausreiben. Tortillas in derselben Pfanne nacheinander kurz heiss werden lassen.
- Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Gurke längs halbieren, in Scheiben schneiden, Radiesli vierteln, beides unter die Sauce mischen. Halbrahm und Jungsalat mit dem Gurkensalat auf den Tortillas verteilen, Tofuwürfel darauf verteilen.
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