Grilliertes Auberginenbrot

Name: Grilliertes Auberginenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 50 g Jungspinat; 1 dl nicht kaltgepresstes Olivenöl; 0.25 TL Salz; 1 Aubergine (ca. 300 g); 300 g Cherry-Tomaten; 4 Metall- oder Holzspiesse; 1 EL Olivenöl; 4 Scheiben Ruchbrot (je ca. 20 g); 125 g Mozzarella di Bufala Campana (5 Stück); wenig Fleur de Sel; wenig Pfeffer

Das Aroma von Italienferien auf einer knusprigen Brotscheibe. Auberginen, Cherry-Tomaten, Mozzarella und ein würziges Spinat-Pesto.

Zutaten

Anzahl Personen

1	Knoblauchzehe
50 g	Jungspinat
1 dl	nicht kaltgepresstes Olivenöl
0.25 TL	Salz
1	Aubergine (ca. 300 g)
300 g	Cherry-Tomaten
4	Metall- oder Holzspiesse
1 EL	Olivenöl
4 Scheiben	Ruchbrot (je ca. 20 g)
125 g	Mozzarella di Bufala Campana (5 Stück)
wenig	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Knoblauch schälen, mit dem Spinat und dem Öl pürieren, salzen.
Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Tomaten an die Spiesse stecken, beides mit Öl bestreichen. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Auberginen offen bei starker Glut oder auf hoher Stufe (ca. 250 Grad) beidseitig je ca. 3 Min. grillieren. Tomatenspiesse und Brotscheiben ca. 1 Min. mitgrillieren.
Auberginen auf die Brotscheiben verteilen. Mozzarella etwas zerzupfen, darauflegen. Tomaten vom Spiess auf die Brote geben, würzen. Spinatöl darüberträufeln.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

414

35g

14g

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