Kaninchenragout mit Lavendel

Name: Kaninchenragout mit Lavendel
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 EL Mehl; 1.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; Bratbutter zum Anbraten; 1.25 kg Kaninchenragout; 100 g Schalotten; 0.25 TL Zucker; 1 dl Weisswein; 1 Orange, nur Saft (ergibt ca. 1dl Saft); 2 dl Kalbsfond oder Fleischbouillon; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 4 EL frische Lavendelblüten; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL frische Lavendelblüten für die Garnitur

Kaninchenragout mit Lavendel - Chüngeli mit lila Blüten, köstlich zu Maisgnocchi!

Zutaten

Anzahl Personen

4 EL	Mehl
1.5 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter zum Anbraten
1.25 kg	Kaninchenragout
100 g	Schalotten
0.25 TL	Zucker
1 dl	Weisswein
1	Orange, nur Saft (ergibt ca. 1dl Saft)
2 dl	Kalbsfond oder Fleischbouillon
1	Knoblauchzehe, gepresst
4 EL	frische Lavendelblüten
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
1 EL	frische Lavendelblüten für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Bratbutter in einem Brattopf heiss werden lassen. Kaninchen portionenweise im gewürzten Mehl wenden und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten, herausnehmen.
Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl.wenig Bratbutter beigeben. Schalotten anbraten, Zucker beigeben.
Wein und Orangensaft dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln. Fond dazugiessen, Knoblauch und Lavendelblüten beigeben, aufkochen, Fleisch wieder beigeben.

Nährwert pro Portion:

kcal

437

11g

19g

62g

Zusatzinformationen

Schmoren: ca. 1 Std. zugedeckt bei kleiner Hitze.Sauce würzen, garnieren.
Dazu passen: Mais- oder Griessgnocchi.

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