Lauwarmer Kürbissalat mit Nusssauce

Name: Lauwarmer Kürbissalat mit Nusssauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 EL Honigsenf; 2 EL Weissweinessig; 2 EL Baumnussöl; 1 EL Rapsöl; 2 EL Baumnusskerne, grob gehackt, geröstet; 2 EL Haselnüsse, grob gehackt, geröstet; 1 EL Estragon, fein geschnitten; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 600 g Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 2 cm grossen Würfeln; 1 dl Gemüsebouillon

Vegetarisch verspeiste Vorspeise - sicherlich mit lauwarmen Kürbissalat mit Nusssauce.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Honigsenf
2 EL	Weissweinessig
2 EL	Baumnussöl
1 EL	Rapsöl
2 EL	Baumnusskerne, grob gehackt, geröstet
2 EL	Haselnüsse, grob gehackt, geröstet
1 EL	Estragon, fein geschnitten
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Rapsöl
600 g	Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 2 cm grossen Würfeln
1 dl	Gemüsebouillon

Und so wirds gemacht:

Senf, Essig und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer grossen Schüssel gut verrühren.
Öl warm werden lassen. Kürbis kurz andämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 6 Min. knapp weich köcheln. Kürbis mit der Kochflüssigkeit zur Sauce geben, gut mischen, etwas abkühlen.

Nährwert pro Portion:

kcal

223

19g

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