Rollschinkli mit Quittenkompott

Und so wirds gemacht:

• Fleisch im Beutel ca. 1 Std. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
• Wasser mit Zitronenschale und -saft und Zimt aufkochen. Quitten beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen. Zucker beigeben, aufkochen, unter ständigem Rühren ca. 10 Min. einkochen, auskühlen. Fleisch aus dem Beutel nehmen, tranchieren, Quittenkompott dazu servieren.