Fenchelsüppchen «en croûte»

Fenchelsüppchen «en croûte»

Die Fenchelsuppe wird mit Pouletfleisch verfeinert und unter einer Blätterteighaube in Tassen serviert.
 
ca. 30Min.ca. 30Min.
4 Personen4 Personen
 

Zubereitung

0.5 EL Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen
1 Schalotte, fein gehackt
500 g Fenchel, in feinen Streifen andämpfen
8 dl Wasser
2 EL Anisschnaps (z. B. Absinth)
1 TL Salz
wenig Pfeffer alles beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln
150 g geschnetzeltes Pouletfleisch beigeben, ca. 5 Min. weiterköcheln. Suppe in die Tassen verteilen, etwas abkühlen
1 ausgewallter Blätterteig (ca. 25x42 cm) 4 Rondellen ausstechen (ca. 2 cm grösser als der Durchmesser der Tasse)
1 Eiweiss, verklopft Tassenränder damit bestreichen. Teigrondellen darüberlegen, Ränder gut andrücken
1 Eigelb, verdünnt Blätterteighauben damit bestreichen, Tassen auf ein Blech stellen
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Form: 
Für 4 ofenfeste Tassen von je ca. 3 dl

Service

Nährwert pro Pro Person:
  • 336 kcal
  • 23 g
  • Kh 19 g
  • 14 g

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