Crespelle mit Poulet und Zucchini

Crespelle mit Poulet und Zucchini

Omelettenfüllung mit Ricotta und Appenzeller ergänzen, dann wird es noch cremiger.

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Quellen lassen: ca. 30 Min.
Gratinieren: ca. 20 Min.
Anzahl Personen

Omelettenteig

  • 80 g
    Mehl
  • 2 Prisen
    Salz
    in einer Schüssel mischen
  • 1.5 dl
    Milchwasser (1/2 Milch / 1/2 Wasser)
    die Hälfte des Milchwassers dazugiessen, glatt rühren
  • 2
    frische Eier
    mit dem restlichen Milchwasser beigeben, zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen
  • Öl zum Backen
    Backen: Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden dünn überzogen ist. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig backen. Omelette auf einen flachen Teller gleiten lassen. Vorgang 3-mal wiederholen.

Füllung

  • 150 g
    Ricotta
  • 50 g
    Appenzeller, gerieben
  • 1
    Knoblauchzehe, gepresst
    alles in einer Schüssel gut mischen
  • 250 g
    Pouletbrüstli, grob gehackt
  • 1
    Zucchini (ca. 100 g), grob gerieben Oregano, fein gehackt (1 Esslöffel)
    alles beigeben, mischen
  • 0.25 TL
    Salz
    salzen. Je 1/4 der Füllung in die Mitte einer Omelette geben. Päckli formen, mit dem Verschluss nach unten in die vorbereitete Form legen
  • wenig
    Olivenöl
    darüberträufeln
  • Gratinieren: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Nährwert pro Pro Person:
kcal
325
F
16g
Kh
18g
E
28g

Zusatzinformationen

  • Form: Für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
  • Ergibt: 4 Stück
  • Poulet- und Trutenfleisch hacken: Pouletbrüstli oder Trutenschnitzel längs in Streifen, dann quer in Würfel schneiden. Mit einem scharfen Messer durch Hin-und-her-Wiegen der Klinge hacken.
  • Tipp: Als Hauptgericht für 4 Personen doppelte Menge zubereiten.

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