Parmigiana
Auberginenauflauf mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan.
Und so wirds gemacht:
Backofen auf 220 Grad Heissluft vorheizen.
Auberginen längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
Backen: ca. 20 Min. im Ofen.
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch dazupressen, andämpfen. Tomaten beigeben, würzen, aufkochen, Sauce unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln.
Mozzarella zerzupfen. 3 EL Tomatensauce und die Hälfte der Auberginen in der vorbereiteten Form verteilen. Je die Hälfte von der Tomatensauce, des Mozzarellas und des Parmesans darauf verteilen. Restliche Auberginen, Tomatensauce, restlichen Mozzarella und Parmesan darauf verteilen.
Fertig backen: ca. 20 Min. Herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen.
- Basilikum darüberstreuen.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
Frische Tomaten als Deko
«Traditionell werden die Auberginen zuerst in der Pfanne in viel Öl angebraten und erst dann mit allen anderen Zutaten zu einer Parmigiana eingeschichtet und in den Ofen gegeben. In Sizilien werden die Schichten auch gern mit Paniermehl bestreut und mit gekochten Eierscheiben belegt. Und ich dekoriere die Parmigiana im Sommer mit frischen Tomaten. Du siehst, es gibt viele Möglichkeiten für die perfekte Parmigiana. Aber eines haben sie alle gemeinsam – sie wecken Ferienfeeling!»
Sofie, Rezeptredaktorin
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