Senf-Risotto mit Cipollata

Und so wirds gemacht:

• Zwiebel und Kohlrabi schälen. Zwiebel fein hacken, Kohlrabi in Stängelchen schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Kohlrabi beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 10 Min. köcheln.
• Cipollatas in Rädchen schneiden, mit dem Senf beigeben, mischen, ca. 10 Min. fertig köcheln. Pfanne von der Platte nehmen. Rahm flaumig schlagen, unter den Risotto ziehen, würzen.