Caramel au beurre salé

Mise en place et préparation: env. 20 min

Pour 2 verrines Weck d’env. 1½ dl
 

1. Porter le sucre et l’eau à ébullition dans une casserole, sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajouter le beurre, faire fondre en remuant.
2. Ajouter la crème, laisser bouillonner env. 5 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la masse épaississe. Verser dans les verrines propres et chaudes, fermer aussitôt.

Conservation: env. 1 mois, à température ambiante et à l’abri de la lumière. Une fois entamé, consommer rapidement.

  1 dl: 733 kcal, pro 2 g, glu 69 g, lip 50 g

Mise en place et préparation: env. 30 min

Temps de repos: env. 30 min
 

1. Mixer dans un bol à bec verseur la farine et tous les ingrédients jusqu’au beurre fondu compris. Laisser reposer la pâte à couvert env. 30 min à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter pommes, groseilles, jus de citron et sucre, laisser mijoter env. 2 min, réserver à couvert.
3. Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Recouvrir le fond de la poêle d’une fine couche de pâte, baisser le feu. Dès que le dessous est cuit et se détache du fond, retourner la crêpe, terminer la cuisson, réserver au chaud.
4. Empiler sur chaque assiette env. 3 crêpes avec ¼ des fruits tièdes. Répartir le caramel dessus, poudrer de sucre glace.

  Portion: 544 kcal, pro 13 g, glu 59 g, lip 29 g

Mise en place et préparation: env. 10 min
Pour 4 verrines d’env. 2 dl
 

Répartir les biscuits dans les verrines, alterner yogourt, caramel et framboises, décorer de menthe fraîche.
 

  Portion: 326 kcal, pro 4 g, glu 29 g, lip 21 g