Le blanc d’œuf refuse de monter

Le blanc d’œuf refuse de monter

Lorsque des blancs d’œufs refusent de se transformer en neige ferme, c’est souvent à cause de résidus graisseux. La moindre trace de gras sur le bol ou les fouets suffit à les empêcher de monter. Conclusion: toujours utiliser un bol et des fouets sortant du lave-vaisselle ou bien les laver et les sécher très soigneusement.