Confiture de kaki

Ce fruit permet aussi de confectionner de merveilleuses confitures. Il suffit d’ajouter un peu d’acidité pour qu’il développe tout son arôme. Voici notre recette: Porter à ébullition 500g de kakis (mous), pelés, en morceaux, le jus d’ 1 citron, les graines d’ ½ gousse de vanille fendue dans la longueur et 1 étoile de badiane avec 250g de sucre gélifiant, faire cuire env. 4 min à gros bouillons, écumer éventuellement. Verser la confiture bouillante à ras bord dans des bocaux propres et chauds, fermer aussitôt. Retourner un instant les bocaux à couvercle vissé, laisser refroidir sur une surface isolante. Conservation: env. 12 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Garder le bocal entamé au réfrigérateur et consommer rapidement.