Kaki, persimon, sharon ou kaki Vaniglia?

Kaki, persimon, sharon ou kaki Vaniglia?

En principe toutes les variétés vendues sur nos étals appartiennent à la famille du grand kaki asiatique (Diospyros kaki). Ce qu’on propose généralement dans les magasins sous le nom de kaki est un fruit mou d’Italie qu’il faut peler. La pulpe du fruit presque blet se mange à la cuillère. Le persimon, le sharon et le kaki Vaniglia sont des variétés ou des cultivars à chair ferme. Récoltés avant maturité, ils mûrissent artificiellement sous l’action de l’éthylène avant leur transport. On peut les manger sans les peler, comme des pommes. Suggestion: enveloppés avec des pommes dans un sac en papier, les kakis peuvent terminer de mûrir car les pommes dégagent aussi de l’éthylène.