Notre suggestion pour vous:

Risotto aux asperges

Ingrédients

4 Personen

500 g	d’ asperges vertes
2	échalotes
1 c.s.	de beurre
300 g	riz à risotto (p. ex. carnaroli)


2 dl	de vin blanc
1 l	de bouillon de légumes , très chaud


0.5 bouquet	de persil
100 g	de crème fraîche
60 g	de gruyère râpé

Comment c'est fait:

Peler le tiers inférieur des asperges, couper en tronçons, hacher finement les échalotes. Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les asperges env. 5 min, retirer. Faire revenir les échalotes, ajouter le riz, nacrer en remuant.

Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser mijoter env. 15 minutes. Remettre les asperges, laisser mijoter encore env. 5 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.

Hacher grossièrement le persil, incorporer au riz avec la crème fraîche et le gruyère.

«Qu'est-ce qu'on mange» est une campagne de Betty Bossi SA.