Ratée: confiture trop liquide

Ratée: confiture trop liquide

Votre confiture ou votre gelée ne veut décidément pas prendre? Vous l’avez très probablement fait cuire trop longtemps avec le sucre gélifiant. Avec du sucre gélifiant, les fruits doivent cuire à gros bouillons 4 min au maximum. Si vous les cuisez plus longtemps, la confiture redevient liquide et le reste. Vous pouvez rattraper le coup avec du Gelfix en reportant à ébullition un court instant. Quand on fait des confitures, le mieux est de faire continuellement le test de gélification. Dès qu’une goutte déposée sur une assiette froide se fige, on peut mettre en pots.