Pickles de courge

Pickles de courge

Mettez l‘automne en bocal et faites plaisir à un gourmet avec ces pickles de courge. Délicieux avec du pain, de la raclette ou pour accompagner une viande. La recette est simple: pelez 600 g de courge (p.ex. muscade), taillez des billes et le reste en dés. Coupez en deux 2 bâtons de cannelle, portez à ébullition avec 2 dl de vinaigre balsamique blanc et 2 dl d’eau, 160 g de sucre et 2 pincées de sel. Ajoutez la courge, baissez le feu, laissez mijoter env. 5 minutes. À l’aide d’une écumoire, répartissez la courge dans quatre bocaux ébouillantés d’env. 2½ dl. Reportez le jus de cuisson à ébullition, versez bouillant à ras bord dans les bocaux, fermez aussitôt. Retournez un instant les bocaux à couvercle vissé, laissez refroidir sur une surface thermorésistante. Conservation: env. 6 mois au frais, à l’abri de la lumière. Conservez le bocal entamé au réfrigérateur et consommez rapidement.