Banh mi végétarien

Comment c'est fait:

• Couper le chou rouge en quatre, retirer le trognon, émincer à la mandoline en fines lanières d’env. 2 mm. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir le chou rouge env. 5 minutes. Peler le gingembre, le râper finement, ajouter. Mélanger eau, vinaigre, sauce hoisin et miel, ajouter, saler, poivrer, laisser cuire doucement env. 15 min à couvert. Retirer le couvercle, poursuivre la cuisson env. 5 min à découvert, laisser tiédir un peu.
• Couper le tofu en lanières. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer le tofu env. 2 min, retirer.
• Fendre la baguette dans la longueur sans la couper complètement, tartiner de mayonnaise. Y répartir le chou rouge. Couper les petits radis en fines tranches, effeuiller la coriandre, répartir sur le chou rouge avec les lanières de tofu.