Brioche à la cannelle

Brioche à la cannelle

Cette pâtisserie à la pâte levée, vous la connaissez sûrement d'un stand de foire, elle nous vient de Transylvanie.

Mise en place et préparation: env. 30 min
Laisser monter: env. 2 h
Cuisson au four: env. 25 min
4 personnes
Profil nutritionel par Portion:
kcal
532
lip
20g
glu
75g
pro
12g

Comment c'est fait:

  • Pâte levée: mélanger farine, sel, sucre et levure, ajouter lait, beurre et œuf, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser la pâte doubler de volume à couvert env. 1½ h à température ambiante.
  • Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d’env. 20x40 cm. Tailler dans la longueur des lanières d’env. 2 cm de large, enrouler autour des rouleaux en bois, appuyer un peu. Mélanger le sucre et la cannelle, étaler sur le plan de travail. Passer les rouleaux de pâte dans le sucre à la cannelle (photo).
  • Déposer les rouleaux sur un plat à gratin (photo). Laisser lever encore env. 30 minutes. Arroser avec la moitié du beurre fondu.
  • Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Retirer, retourner les rouleaux, arroser avec le reste du beurre.
  • Finition au four: env. 10 minutes. Retirer, faire glisser délicatement hors des rouleaux, servir chaud.

Informations supplémentaires

  • Moule: Pour 2 rouleaux en bois (d’env. 35 cm de long et Ø 4 cm, voir Suggestion), enveloppés dans une feuille d’alu, graissés
  • Remarque: bien meilleur tout frais.
  • Suggestion: les rouleaux en bois (tiges rondes) d’un diamètre d’env. 4 cm sont vendus dans les magasins de bricolage. Dans les bons magasins, la découpe sur mesure est gratuite. Mesurer d’abord le plat à gratin avant de faire couper les tiges. Le bois doit dépasser de chaque côté de 1 à 2 cm lorsqu’il repose sur le plat. À défaut, utiliser des rouleaux à pâtisserie en bois. Compter env. 5 min de plus pour la cuisson.
  • Servir avec: compote de pruneaux.

Commentaires

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