Mousse carotte-cannelle

Mousse carotte-cannelle

Mousse carotte-cannelle - ne surtout pas oublier d'y ajouter de la liqueur d'orange (par ex. Grand Marnier)!

Mise en place et préparation: env. 30 min
Mettre au frais: env. 3 h

Comment c'est fait:

  • Cuire toutes les carottes et la julienne de zeste d’orange dans le panier-vapeur. Réserver à couvert pour le décor les sujets découpés dans les tranches de carotte. Mixer aussitôt le reste avec le jus d’orange. Incorporer la gélatine et tous les ingrédients, y compris la cannelle, à la purée très chaude, passer au tamis dans une jatte. Mettre au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Lisser, incorporer la crème fouettée, mettre à couvert env. 3 heures au frais. À l’aide d’une cuiller à glace trempée dans l’eau chaude, façonner des boules de mousse, dresser sur les assiettes, décorer.

Commentaires

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