Couscous printanier

Name: Couscous printanier
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 1 c.s. de beurre à rôtir; 4 cervelas, en rondelles; 300 g de chou-pomme, en huit, en tranches; 300 g de carottes, en deux dans la longueur, en tranches; 2 bottes de petits radis, en quartiers; 2 dl de bouillon de bœuf; sel, selon goût; poivre, selon goût; 60 g de pourpier ou de roquette; 300 g de couscous; 1 dosette de safran; 0,5 c.c. de sel; un peu de poivre; 3,5 dl d’eau, bouillante

Couscous printanier - chou-pomme, carottes et cervelats harmonisent parfaitement; servir avec du chutney très pimenté

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.s.	de beurre à rôtir
4	cervelas, en rondelles
300 g	de chou-pomme, en huit, en tranches
300 g	de carottes, en deux dans la longueur, en tranches
2 bottes	de petits radis, en quartiers
2 dl	de bouillon de bœuf
	sel, selon goût
	poivre, selon goût
60 g	de pourpier ou de roquette
300 g	de couscous
1 dosette	de safran
0.5 c.c.	de sel
un peu	de poivre
3.5 dl	d’ eau, bouillante

Comment c'est fait:

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle, faire revenir les cervelas env. 4 min, baisser le feu.
Ajouter les légumes, faire revenir, mouiller avec le bouillon, laisser cuire doucement env. 15 min à couvert, rectifier l’assaisonnement. Incorporer le pourpier.
Mettre le couscous dans un saladier, assaisonner, arroser avec l’eau bouillante, mélanger, laisser gonfler env. 5 min à couvert. Démêler les grains avec une fourchette.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

608

lip

27g

glu

66g

pro

26g

Informations supplémentaires

Servir avec: chutney très pimenté.

Notations

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