Nouilles aux légumes d’été et burrata

Name: Nouilles aux légumes d’été et burrata
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Dip / sauce / beurre aux herbes & Co, Plat principal
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d’ail; 2 poivrons rouges; 300 g d’aubergines; 300 g de courgettes; 2 tomates; 2 c.s. d’huile d’olive; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 bouquet de persil plat; 500 g de nouilles fraîches; eau salée, bouillante; 1 pot de petites burratas (4 pièces d’env. 50 g)

Aubergines, courgettes et tomates: les plus beaux légumes d’été sont réunis dans cette sauce pour pâtes. De la burrata par-dessus et le régal est complet!

Ingrédients

Nombre de personnes

1	oignon
1	gousse d’ail
2	poivrons rouges
300 g	d’ aubergines
300 g	de courgettes
2	tomates
2 c.s.	d’ huile d’olive
1 c.c.	de sel
un peu	de poivre
1 bouquet	de persil plat
500 g	de nouilles fraîches
	eau salée, bouillante
1 pot	de petites burratas (4 pièces d’env. 50 g)

Comment c'est fait:

Peler l’oignon et l’ail, hacher finement les deux. Couper les poivrons en quatre, épépiner, tailler en brunoise avec les aubergines, courgettes et tomates.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter oignon, ail, poivrons, aubergines et courgettes env. 5 min en remuant. Ajouter les tomates, faire sauter encore env. 5 min en remuant, saler, poivrer. Couper grossièrement le persil, incorporer.
Cuire les nouilles al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter, dresser avec les légumes. Égoutter les burratas, les effilocher un peu, répartir sur les nouilles.

Profil nutritionnel par portion (1/4):

kcal

480

lip

14g

glu

65g

pro

19g

Notations

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Approprié à cette recette:

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