Escalopes estivales

Name: Escalopes estivales
Prep time: 20 min
Cook time: 9 min
Total time: 29 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 4 escalopes de veau (p. ex. noix pâtissière, d’env. 140 g), aplaties légèrement; 1 aubergine, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur; 1 courgette, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur; 2 c.s. d'huile d’olive; 0,75 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 bottes de petit radis, hachés grossièrement; 40 g de cresson, ciselé; 1 citron bio, zeste râpé et 3 c.s. de jus; 3 c.s. d'huile d’olive; 0,5 c.c. de sel; un peu de poivre

Grillez les tranches d’aubergine et de courgette en accompagnement d’une escalope de veau et d’une salsa de radis !

Ingrédients

Nombre de personnes

4	escalopes de veau (p. ex. noix pâtissière, d’env. 140 g), aplaties légèrement
1	aubergine, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur
1	courgette, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur
2 c.s.	d' huile d’olive
0.75 c.c.	de sel
un peu	de poivre
2 bottes	de petit radis, hachés grossièrement
40 g	de cresson, ciselé
1	citron bio, zeste râpé et 3 c.s. de jus
3 c.s.	d' huile d’olive
0.5 c.c.	de sel
un peu	de poivre

Comment c'est fait:

Badigeonner d’huile les escalopes et les légumes sur chaque face. Saler et poivrer les escalopes.
Salsa de radis: mélanger les petits radis avec tous les autres ingrédients.
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les légumes au-dessus de fortes braises ou à chaleur maximum (env. 250° C) env. 3 min sur chaque face, mettre sur un plat, arroser avec la moitié de la salsa. Faire griller les escalopes env. 1 1/2 min sur chaque face. Présenter le reste de la salsa à part.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

316

lip

18g

glu

pro

34g

Informations supplémentaires

Servir avec: Salade de pommes de terre.

Notations

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Approprié à cette recette:

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