Biscuit roulé aux abricots

Comment c'est fait:

• Pâte à biscuit express: fouetter les blancs d’œufs et le sel en neige ferme avec les fouets du batteur électrique. Ajouter le sucre petit à petit en continuant de fouetter jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les jaunes d’œufs.

• Ajouter la farine tamisée, incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Etaler la masse en rectangle d’env. 25 x 30 cm sur env. 1 cm d’épaisseur sur une plaque chemisée de papier cuisson.

  Cuisson: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer le biscuit, retourner sur une nouvelle feuille de papier cuisson, passer un chiffon humide sur le papier cuisson, retirer le papier délicatement, recouvrir le biscuit de suite avec la plaque retournée, laisser refroidir.

• Mélanger les abricots et le sucre, laisser reposer env. 15 minutes.
• Couper les bords du biscuit. Mélanger le PHILADELPHIA avec le sucre vanillé, répartir sur le biscuit en laissant un bord libre d’env. 1 cm. Répartir les abricots sur le PHILADELPHIA, enrouler serré à partir du côté étroit. Saupoudrer la roulade de sucre glace.