Croquettes de pois chiches et concombre

Comment c'est fait:

• Rincer les pois chiches, égoutter, hacher grossièrement avec les amandes, mettre dans un grand bol. Épépiner le piment, couper finement avec la menthe, ajouter ensemble. Peler les carottes et les passer à la râpe à rösti, ajouter. Ajouter sbrinz, farine et huile, assaisonner, mélanger jusqu’à obtention d’une masse compacte et homogène, façonner 8 croquettes.
• Bien faire chauffer 1 c. s. d’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, saisir les croquettes env. 3 min, retourner, ajouter le reste de l’huile, poursuivre la cuisson env. 3 minutes.
• Peler le concombre, épépiner, tailler en petits dés. Ciseler la menthe, mélanger les deux avec le yogourt et les canneberges, saler, poivrer. Servir la salade de concombre avec les croquettes.