Tresse russe

Comment c'est fait:

• Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Ajouter beurre, lait et œuf. Ajouter le zeste du citron râpé, mélanger, rassembler en une pâte molle et lisse. Laisser la pâte doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.
• Faire griller les noisettes à sec dans une poêle sur feu moyen. Râper le zeste du citron, presser le jus, mélanger avec sucre, crème à café et noisettes.
• Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 30×40 cm. Répartir la garniture dessus en laissant tout autour un bord d'env. 2 cm. Enrouler la pâte depuis le petit côté, mettre env. 30 min au frais. Partager le rouleau dans la longueur puis torsader ensemble les deux moitiés de manière à placer les bords droits en haut, déposer dans le moule graissé, laisser lever encore env. 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler.
• Mélanger le sucre glace et l'eau pour obtenir un glaçage épais, en badigeonner la tresse russe encore chaude.