Palette en pain maison Betty Bossi

Un jambon en croûte de pain est un classique pour les jours de Fêtes. Servi avec différentes salades, c'est un menu de Fête pour toute la famille.

Nombre de personnes

Pâte

750 g

de farine bise
2 CC

de sel
0.75 cube

de levure (env. 30 g), émiettée

mélanger le tout
0.75 CC

de sucre
5 dl

d’ eau, tiède

ajouter, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser lever au double de volume env. 1 h à couvert à température ambiante
1

palette de porc fumée (env. 1,2 kg), dans son sachet
env. 3

litres d’ eau, bouillante

laisser pocher la palette env. 1 h au seuil d’ébullition, retirer, laisser tiédir un peu sur une grille, enlever le sachet

Façonnage: abaisser la pâte. Poser la palette au centre, humecter les coins de l’abaisse, rabattre sur la viande sans serrer, bien appuyer. Poser fermeture vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson. Entailler la pâte en losanges, saupoudrer avec un peu de farine bise.
Cuisson: env. 1 h tout en bas du four préchauffé à 200° C.
Présentation: avec un couteau à pain, couper un couvercle sur le pourtour, soulever. Sortir la palette, égoutter le jus de cuisson. Couper la palette en tranches, remettre dans le pain.

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