Animaux en pâte à tresse

1
Mélanger dans un bol la farine, le sel et le sucre. Emietter la levure, incorporer. Suggestion: remplacer la levure fraîche par 1 sachet de levure sèche.

2
Incorporer le beurre, ajouter le lait. Pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Astuce: pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit aussi souple qu’un chewing-gum.

3

Laisser lever la pâte à couvert à température ambiante pendant env. 1 h jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
 

Attention: avant de les dorer à l’œuf et de les décorer, poser tous les animaux sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 25 min dans le four préchauffé à 160°C (chaleur tournante). Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Décoration:

• 16 raisins sultans
• 16 amandes avec la peau
• 1 œuf, battu
• 1 c. s. de graines
  de pavot

Couper la pâte en 8 portions, façonner des rouleaux d’env. 30 cm de long, enrouler jusqu’à la moitié, tasser. Entailler l’extrémité supérieure au ciseau à env. 4 cm de profondeur. Façonner les oreilles. Dorer la pâte à l’œuf, décorer avec les raisins sultans, les amandes et les graines de pavot.

Décoration:

• 1 œuf, battu
• 120 g de noix de cajou
• 8 raisins sultans

Couper la pâte en 9 portions. Façonner des agneaux avec 8 morceaux de pâte. Façonner une oreille pour chacun d’eux avec un peu de pâte, la poser sur l’agneau. Dorer à l’œuf. Enfoncer les noix de cajou dans la pâte pour la toison. Enfoncer les raisins sultans dans la tête des agneaux pour les yeux.

Décoration:

• 100 g d’abricots secs, en petits dés
• 1½ c. s. de sucre
• 1 œuf, battu
• ½ portion de glaçage au sucre (voir ci-dessous)

Ajouter les abricots et le sucre avec le beurre à la pâte. Abaisser la pâte sur un peu de farine à env. 2 cm d’épaisseur, découper de grandes poules
à l’emporte-pièce, dorer à l’œuf, cuire, laisser refroidir. Remplir un sachet en plastique de glaçage, couper la pointe, décorer les poules.

Laisser infuser un sachet d’infusion aux fruits (p.ex. baies sauvages, cynorhodon, pêche) dans 2 à 3 c. s. d’eau chaude. Mélanger 100 g de sucre glace avec env. 1½ c. s. d’infusion jusqu’à obtention d’un glaçage épais. Les infusions aux fruits s’y prêtent parfaitement.

• Mise en place et préparation: env. 20 min
• Levage: env. 1 h
• Cuisson au four: env. 20 min
• Pour env. 8 animaux
• Par portion: lipides 9-15 g, protéines 10-12 g, glucides 47-61 g, 1311-1644 kJ (313-393 kcal)