Tagliatelle und Spiegelei auf Gemüse

Name: Tagliatelle und Spiegelei auf Gemüse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Zwiebeln, in Streifen; 500 g farbiger Krautstiel, in Streifen; 1 Maiskolben (ca. 250 g), Körner vom Kolben geschnitten; 0.5 dl Weisswein; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 300 g Teigwaren (z. B. Tagliatelle); Salzwasser, siedend; 1 EL Butter; 4 frische Eier; Salz, nach Bedarf

Vegetarisch satt mit Gemüsebett aus Mais und Krautstiel. Darauf Teigware und Ei.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Butter
2	Zwiebeln, in Streifen
500 g	farbiger Krautstiel, in Streifen
1	Maiskolben (ca. 250 g), Körner vom Kolben geschnitten
0.5 dl	Weisswein
0.75 TL	Salz
wenig	Pfeffer
300 g	Teigwaren (z. B. Tagliatelle)
	Salzwasser, siedend
1 EL	Butter
4	frische Eier
	Salz, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Krautstiel und Mais ca. 4 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, ca. 5 Min. kochen, würzen.
Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, zugedeckt beiseite stellen.
Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Eier nacheinander aufschlagen, hineingleiten lassen, bei kleiner Hitze ca. 2 Min. braten, salzen.
Krautstiel mit den Teigwaren anrichten, Spiegeleier darauflegen.

Nährwert pro Portion:

kcal

457

13g

64g

20g

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