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MagazineJournal Betty Bossi

Recette du mois #8

Bonhomme de neige en pain

Mise en place et préparation: env. 45 min
Levage: env. 2 h
Cuisson au four: env. 30 min
Pour 2 bocaux d’env. 2½ dl


Confiture 1 dl: 242 kcal, lip 0 g, glu 59 g,
pro 1 g
Pain (¼): 473 kcal, lip 3 g, glu 92 g, pro 18 g
 

 

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 mangue (env. 450 g),
 dénoyautée, en morceaux (soit
 env. 320 g)
 fruits de la passion, coupés en
 deux, pulpe
1 c.s.   de jus de citron
250 g   de sucre gélifiant (Coop)
   
500 g   de farine rustique
1½ c.c.   de sel
½   cube de levure (env. 20 g),
 émiettée
3¼ dl   de babeurre
   
 petite carotte en massepain

 

Confiture de mangue-fruit de la passion

Conserver le bocal entamé au réfrigérateur et consommer rapidement.

Confiture de mangue-fruit de la passion

1
Mixer rapidement dans une casserole la mangue avec la pulpe des fruits de la passion et le jus de citron. Ajouter la moitié du sucre gélifiant, porter à ébullition en remuant, laisser cuire env. 2 min à gros bouillons. Ajouter le reste du sucre gélifiant en remuant, poursuivre la cuisson env. 2 minutes. Ecumer éventuellement.

2
Verser la confiture bouillante à ras bord dans les bocaux propres et chauds, fermer aussitôt. Retourner un instant les bocaux à couvercle vissé, laisser refroidir sur une surface isolante.

Conservation: env. 6 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Conserver le bocal entamé au réfrigérateur et consommer rapidement.

Bonhomme de neige en pain

Assembler le bonhomme de neige sur une plaque chemisée de papier cuisson en humectant un peu les raccords.

Bonhomme de neige en pain

3
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter la levure et le babeurre, mélanger, pétrir env. 10 min en pâte molle. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.

4
Pour le corps du bonhomme de neige, façonner 3 boules de pâte d’env. 100 g, 200 g et 300 g, les abaisser en rond d’un diamètre d’env. 8, 12 et 16 cm. Façonner les bras, les pieds et les décors dans le reste de la pâte. Assembler le bonhomme de neige sur une plaque chemisée de papier cuisson en humectant un peu les raccords (photo à gauche), appuyer légèrement. Laisser lever encore env. 30 min à couvert à température ambiante, saupoudrer de farine.

Cuisson

Humecter légèrement la carotte en massepain, coller en guise de nez.

Cuisson

5
Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240°C. Abaisser la température à 180°C, faire cuire encore env. 20 minutes. Retirer le pain, laisser refroidir sur une grille. Humecter légèrement la carotte en massepain, coller en guise de nez.