Magazine
Histoires passionnantes sur la cuisine et la pâtisserie
Pain, tresse et petits pains
Du pain comme chez le boulanger
Plus qu’un travail, faire soi-même son pain quotidien est un loisir créatif et gratifiant. D’autant que nos conseils peuvent vous y aider.
Baguette: un classique «Made in France» revisité
Sa bonne odeur de pain frais est aussi irrésistible que sa préparation est difficile. Voici quelques trucs et astuces utiles.
Nos petits pains
Le pain fait partie de notre culture et de notre tradition. On compte en Suisse plus de 200 sortes de pains. Et avec Betty Bossi, on peut confectionner de délicieux petits pains. A vos fourneaux!
Cuisine printanière
Prima primavera
Barba di frate, cima di rapa, radicchio et carciofini: les primeurs italiens aux noms chantants arrivent sur nos étals.
Rouleaux de printemps: que du bonheur!
Rouleaux de printemps: que du bonheur! Depuis plus de 50 ans, les rouleaux de printemps sont peut-être le mets chinois le plus connu hors de Chine.
En avant la «force verte»!
Le jour du «jeudi vert», il est temps de tourner enfin le dos à l’hiver. Profitez vous aussi de l’occasion pour puiser des forces nouvelles dans les verdures!
L’heure du thé
Tea Time: grand temps de prendre une tasse de thé
Qu’ont en commun les Chinois et les Anglais? Tous deux adorent le thé et en boivent beaucoup. Mais tandis qu’en Chine on préfère le thé vert, en Grande-Bretagne on boit du thé noir avec un nuage de lait. Chacun ses goûts, le principal étant de pouvoir noyer tous ses soucis dans une tasse de thé. C’est du moins ce que disent les Anglais. Grands buveurs de thé devant l’Éternel, ils sont bien placés pour le savoir!
Time for Tea, gâteries et conviviali-thé
Et si, pour changer, vous invitiez des amis à prendre le thé? Thé noir, scones et sandwichs favorisent la convivialité!
Bouilloire électrique: rapide & économique
Saviez-vous qu’une bouilloire électrique nécessite jusqu’à 60% d’énergie en moins qu’une casserole sur la plaque pour chauffer la valeur d’une théière? Et si vous vous serviez de votre bouilloire électrique pour chauffer ...
Kitchen hacks
Kitchen hack: one pot pasta
Le bon tuyau n° 21 de notre série Kitchen hacks vient de Daniela. Dans une vidéo, elle nous montre comment réussir très facilement un one pot pasta.
Kitchen hack: vinaigre de zeste de citron
Le bon tuyau n° 20 de notre série Kitchen hacks vient de Lars. Dans une vidéo, il nous montre comment parfumer du vinaigre avec des zestes de citron.
Kitchen hack: oignon le fin du fin!
Le bon tuyau n° 19 de notre série Kitchen hacks vient de Sämi. Dans une vidéo, il nous montre comment tailler un oignon en julienne ultrafine.
Les herbes en cuisine
Lexique des herbes aromatiques
Cerise sur le gâteau, les herbes aromatiques sont aussi indispensables dans beaucoup de plats. Elles mettent nos papilles en fête et font du bien à notre santé. Retrouvez dans notre lexique toutes les infos sur les principales herbes aromatiques, sauvages et cultivées, au fil des saisons. Mais aussi des conseils pratiques pour les cueillir, les conserver et les cultiver, ainsi que des recettes gourmandes pour les sublimer en cuisine.
L’ail des ours fait le printemps
Chaque année, vous attendez avec impatience d’aller cueillir l’ail des ours en forêt? Avec nos recettes gourmandes et nos conseils pratiques, vous voilà équipés pour la nouvelle saison!
Le pissenlit, émissaire du printemps
Avec ses jeunes feuilles tendres, le pissenlit, ou dent-de-lion, est l’un des premiers émissaires du printemps. Il fête le retour de la verdure dans nos assiettes, avant de semer sa monnaie d’or sur les prés. Le pissenlit est trop souvent assimilé aux mauvaises herbes. À tort, car chez lui tout est comestible, des racines aux fleurs. De plus, il est souverain en cure de printemps.
Les saucisses par le bon bout
Saucisse sèche – un goût de revenez-y
Une balade culinaire à travers la Suisse suffit à montrer le charme et le caractère propres aux saucisses sèches: chaque région a ses spécialités.
Saucisses bernoises: de l’âne rétif à la saucisse de langue
Les saucisses sont aussi incontournables du plat bernois que le jambon à l’os, les petites côtes fumées et les jarrets de porc. Mais elles jouent aussi un rôle majeur dans d’autres spécialités bernoises roboratives.
Eloge de la saucisse: les fleurons de la charcuterie
Difficile de s’imaginer une fête populaire ou une manifestation sportive sans le délicieux fumet de saucisses grillées. Mais c’est surtout en automne et en hiver que la saucisse connaît son heure de gloire, lorsqu’elle s’invite à la fête foraine ou que l’on fait ripaille après avoir tué le cochon.
Cuisiner éco-responsable, éviter le gaspi alimentaire
Restes de la veille – festin le lendemain
Accommoder les restes de la veille: a priori, ça fait plutôt ringard et pourtant! Aujourd’hui les vrais «foodies» cuisinent 1 fois pour 2!
Alimentation: n’en jetez plus!
«Food waste» - stop au gaspillage alimentaire: environ un tiers des denrées alimentaires produites dans le monde finissent à la poubelle - mais nous pouvons agir!
Frais - tout a sa place au réfrigérateur
Conseils et astuces pour conserver les aliments dans le réfrigérateur: les aliments réfrigérés correctement restent frais plus longtemps et sont plus savoureux.
Nettoyer et organiser
Nettoyage final de l’appartement
Le 31 mars, de nombreux locataires déménageront. Mais avant de s’installer dans son nouveau logis, il faut commencer par nettoyer l’ancien appartement. Nous vous donnons quelques conseils pour que votre déménagement et le nettoyage final de l’appartement se passent bien.
Grand ménage de printemps - que du plaisir!
En suivant nos conseils, rapides et simples, et avec l’aide des ustensiles futés de Betty Bossi, vous verrez que le nettoyage de printemps peut devenir un vrai plaisir.
Frais - tout a sa place au réfrigérateur
Conseils et astuces pour conserver les aliments dans le réfrigérateur: les aliments réfrigérés correctement restent frais plus longtemps et sont plus savoureux.
À la poêle
La poêle idéale: comment bien la choisir?
Vous qui rêvez d’un steak avec une belle croûte croustillante, de röstis dorés à souhait ou d’un œuf miroir parfait, avec une poêle adéquate et nos trucs et astuces, ce rêve peut devenir réalité. Voici sept réponses aux sept questions les plus souvent posées.
Rôtir - Modes de cuisson en bref
À la poêle, on dit souvent faire sauter ou faire sauter à la minute. Ce mode de cuisson convient pour les petites pièces tendres (p.ex. escalope, blanc de poulet, émincé). Le rôtissage ne dure que quelques minutes. Faire sauter en remuant consiste à saisir à feu vif dans l’huile très chaude légumes, viande et champignons sans cesser de remuer. Les grosses pièces de viande sont rôties au four.
Émincé: le fin du fin!
Morceaux de viande tendres et aromatiques, sauces exquises où se mêlent des ingrédient raffinés: les plats à base d’émincé sont un véritable feu d’artifice culinaire. Les grands classiques, comme l’émincé à la zurichoise, le riz Casimir ou le Stroganov restent les plus prisés, au quotidien ou lorsqu’on reçoit. Légères ou plus traditionnelles, les variations sur l’émincé ne cessent de nous étonner et de nous régaler.
