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Histoires passionnantes sur la cuisine et la pâtisserie

Biscuits de Noël

Biscuits de Noël: du bonheur à grignoter

Les biscuits de Noël contiennent toutes sortes de substances bienfaisantes, qui remontent le moral et exaltent les sens pendant l’avent.

Miroirs: tantôt sucrés, tantôt salés

Les biscuits en sandwich ont depuis toujours la cote. Pendant la période de Noël en Suisse, le miroir appelé aussi coquin est l’un des petits biscuits préférés de Monsieur et Madame Tout-le-monde. Mais à côté de la version classique, il existe aussi des miroirs salés et cela vaut la peine de les essayer!

Étoiles à la cannelle: le parfum de Noël

Outre les milanais, les bruns de Bâle et les miroirs, les étoiles à la cannelle figurent parmi les biscuits de Noël les plus prisés. Mais comment réussir un glaçage blanc comme neige parfait? Grâce à nos conseils et astuces, vous réaliserez vous aussi de magnifiques étoiles à la cannelle dignes d’une confiserie.

Gril de table, raclette, fondue

Gril de table: chaud devant!

Gril de table: une plaque chaude au centre, viande et poisson à discrétion, sauces raffinées légères ou épicées.

Raclette - parfaite pour une soirée décontractée

Que ce soit pour une tablée conviviale ou un tête-à-tête, la raclette est le repas idéal pour une soirée d’hiver décontractée. Les accompagnements classiques sont pommes de terre en robe des champs, cornichons, petits oignons et petits épis de maïs. Mais bien d’autres garnitures accompagnent à merveille la raclette! Vous trouverez ici des recettes alléchantes et quelques idées de desserts légers.

Fondue - saveur et bonne humeur

La fondue crée la bonne humeur. Recettes de fondues au fromage et conseils pratiques de Betty Bossi pour une soirée fondue réussie.

Apéro et «finger food»: amuse-bouche, entrées et délices pour vos invités

Tavolata, apéro riche, potluck-party – cuisiner, partager et se régaler

À une potluck-party, chaque convive apporte un plat. On partage et savoure ensemble dans la convivialité et tout le monde est heureux.

Ramequins – toujours de la partie!

Pas de fiesta et pas d’apéro sans ramequins: ces classiques pas compliqués sont pour nous les Suisses presque un plat national!

L’apéritif, une tradition appréciée des Suisses

La culture de l’apéro fait autant partie de la Suisse que le Cervin. L’offre varie selon l’occasion. À côté des chips et des noix diverses, on sert aussi souvent des amuse-bouche.

Saint-Nicolas arrive!

Les bonshommes en pâte sont là!

Même si on ne croit plus au Père Noël, avec sa houppelande et sa longue barbe blanche, il continue d’en imposer. Et heureusement, il distribue des noix, des mandarines et de savoureux Grittibenz. Ces petits bonshommes en pâte ne font pas seulement le bonheur des enfants, ils s’invitent aussi lors de joyeuses soirées entre adultes pendant cette belle période de l’avent.

Saint-Nicolas et apéro de l’avent

Nous vous donnons les bonnes recettes pour que votre rendez-vous avec Saint-Nicolas soit un succès.

Vin chaud - ça réchauffe!

Aux alentours de Noël, le vin chaud parfumé d’épices est apprécié dans beaucoup de pays d’Europe, et aussi chez nous.

Kitchen hacks

Kitchen hack: ramollir du beurre rapidement

Le bon tuyau n° 39 de notre série Kitchen hacks vient de Laura. Dans une vidéo, elle nous montre comment ramollir du beurre froid rapidement.

Kitchen hack: pères Noël en Babybel

Le bon tuyau n° 41 de notre série Kitchen hacks vient de Daniela. Dans une vidéo, elle nous montre comment faire d’adorables pères Noël en Babybel.

Kitchen hack: la vinaigrette parfaite

Le bon tuyau n° 38 de notre série Kitchen hacks vient de Ornella. Dans une vidéo, elle nous montre comment faire une vinaigrette parfaite.

Rosbif, filet en croûte, fondue chinoise, dinde

Le rôti de Noël parfait

Un rôti est idéal pour une grande tablée et une fois au four, cuit pratiquement tout seul.

Chinoise et Cie: fondues festives

La fondue chinoise et la fondue bourguignonne sont deux classiques qui font partie des rendez-vous gourmands au moment des fêtes de fin d’année.

Filet en croûte: un régal très raffiné

Habit de pâte croustillante, délicieusement farcie: filets en croûte, croissants, croustades, chaussons et pâtés en croûte sont faciles à préparer à l’avance et idéals pour les repas de fête.

Succulents desserts

Lava cakes - à fondre de gourmandise

Les lava cakes sont les nouveaux incontournables à l’heure du dessert: irrésistibles en bouche, ces petits moelleux tièdes au cœur coulant produisent en plus un effet bluffant. Dès que l’on plante une petite fourchette dedans, jaillit une lave de chocolat crémeux. Avec nos nouveaux moules et le nouveau livre de recettes vous allez, vous aussi, réussir ces pâtisseries tendance à la perfection.

Parfait glacé – un modèle de perfection

Parfait glacé ou semifreddo: le dessert glacé parfait pour terminer un menu festif. Facile à préparer, il permet en plus toutes les fantaisies.

Attention, prêt et c’est parti pour un p’tit dessert

Certes, ils existent, ces pros de la cuisine qui, pour les fêtes, planifient tout jusque dans les moindres détails. Mais parfois, il faut savoir aussi improviser, par exemple lorsque des amis débarquent à la dernière minute pour prendre le café. Rassurez-vous, car avec les bonnes idées de Betty Bossi, vous pouvez créer vite fait, bien fait, de succulents desserts pour régaler des invités inattendus.

Épices

Le poivre - un monde de couleurs

Avec le sel, le poivre est l’épice la plus usitée chez nous. Mais il y a poivre et poivre. Qu’il soit vert, rouge, noir ou blanc, le petit grain a plus d’un tour dans son sac.

Curcuma - une racine en or

Le curcuma est aujourd’hui élevé au rang de superaliment en raison de ses nombreuses vertus santé. Mais cette épice jaune orangé n'a pas toujours connu un tel âge d’or. Autrefois elle était plutôt méprisée car considérée comme un vulgaire produit de substitution du précieux safran. Quant à la nouvelle boisson tendance, le lait d’or, ce n’est pas une invention des temps modernes. Il s’agit d’un vieux remède indien contre les refroidissements et autres indispositions.

Gingembre - saveur piquante et multiples vertus

Le gingembre est l’une des épices les plus prisées au monde. Utilisé depuis 5000 ans en Chine et en Inde comme remède thérapeutique, il est aujourd’hui l'un des superaliments les plus en vue. Et parce que des études récentes confirment les multiples bienfaits de cette racine, le gingembre a été élu plante médicinale de l’année 2018.

Les soupes: réconfortantes au cœur de l’hiver

Tour de Soupe: balade gourmande en Suisse

Chaque région de Suisse possède ses spécialités de soupes, toutes plus délicieuses les unes que les autres! Une balade gourmande à travers nos cantons donne envie de toutes les goûter.

Soupes à la viande: chaud devant!

Légères et digestes ou copieuses et nourrissantes: les soupes à la viande réchauffent et rassasient tout au long de l’hiver.

Superbe soupes

Soupes, potages et consommés remportent toujours la mise dès qu’il s'agit de se faire plaisir avec une petite entrée raffinée. Et elles savent se présenter avec chic.

Oranges & Cie

Mandarines et clémentines

En avant-goût des fêtes, mandarines et clémentines apportent leur gaieté, leur fraîcheur et leur douceur au cœur de l’hiver.

Le citron - un sacré surdoué

Le citron et son jus sont bons pour le corps et l’esprit. Mais en cuisine aussi, le citron est un ingrédient important. En plus, il élimine les mauvaises odeurs.

L’orange - prédestinée pour les fêtes

L’orange est un fruit prédestiné pour les fêtes. La douceur et l’acidité de sa pulpe, et la pointe d’amertume de son écorce, autorisent d’innombrables fantaisies culinaires.

Noix et châtaignes