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Histoires passionnantes sur la cuisine et la pâtisserie
Pâtisser pendant l’avent
Panettone - un pain au cœur tendre
Cette spécialité de Noël en pâte levée est originaire du Nord de l’Italie. Elle est aussi très appréciée chez nous.
Pain d’épice: ça sent bon Noël!
Les épices orientales donnent au pain d’épice son goût unique. Décoré avec amour, il est un cadeau qui vient du cœur.
Les bonshommes en pâte sont là!
Les petits bonshommes en pâte ne font pas seulement le bonheur des enfants, ils s’invitent aussi lors de joyeuses soirées entre adultes pendant cette belle période de l’avent.
Biscuits de Noël
Étoiles à la cannelle: le parfum de Noël
Les étoiles à la cannelle figurent parmi les biscuits de Noël les plus prisés. Mais comment réussir un glaçage blanc comme neige parfait? Grâce à nos conseils et astuces, vous réaliserez vous aussi de magnifiques étoiles à la cannelle dignes d’une confiserie.
Betty pâtisse avec toi: la pâtisserie, ça fait toujours plaisir!
La pâtisserie est une activité très appréciée, surtout pendant l’avent. Betty Bossi vous propose ses meilleures recettes et de nombreuses inspirations. À découvrir!
Miroirs: tantôt sucrés, tantôt salés
Les biscuits en sandwich ont depuis toujours la cote. Pendant la période de Noël en Suisse, le miroir appelé aussi coquin est l’un des petits biscuits préférés de Monsieur et Madame Tout-le-monde. Mais à côté de la version classique, il existe aussi des miroirs salés et cela vaut la peine de les essayer!
Rosbif, filet en croûte, fondue chinoise, dinde
Accompagnements - plus que des garnitures!
Il vaut la peine de témoigner autant d’attention à l’accompagnement qu’au rôti dominical ou à la belle pièce de viande du menu de fête.
Régal festif XL: dinde & Cie
La dinde est le traditionnel repas de fête des Britanniques. Chez les Américains, elle ne s’invite pas seulement à Noël, mais surtout le jour de Thanksgiving. Quant aux Allemands, ils n’imaginent pas Noël sans une oie rôtie. Ces volailles d’exception arrivent aussi chez nous à tire d’aile, à point nommé pour les fêtes.
Filet en croûte: un régal très raffiné
Habit de pâte croustillante, délicieusement farcie: filets en croûte, croissants, croustades, chaussons et pâtés en croûte sont faciles à préparer à l’avance et idéals pour les repas de fête.
Onctueux desserts
Quand crème rime avec dessert
Les crèmes sont à elles seules un régal, mais aussi la base incontournable de maintes pâtisseries raffinées.
Quand panna cotta rime avec dolce vita
Panna cotta: en 1989 paraît dans le Journal Betty Bossi la première recette d’une panna cotta. Ce dessert à succès compte parmi les plus populaires.
Lava cakes - à fondre de gourmandise
Les lava cakes sont les nouveaux incontournables à l’heure du dessert: irrésistibles en bouche, ces petits moelleux tièdes au cœur coulant produisent en plus un effet bluffant.
Apéro et «finger food»: amuse-bouche, entrées et délices pour vos invités
L’apéritif, une tradition appréciée des Suisses
La culture de l’apéro fait autant partie de la Suisse que le Cervin. L’offre varie selon l’occasion. À côté des chips et des noix diverses, on sert aussi souvent des amuse-bouche.
Tavolata, apéro riche, potluck-party – cuisiner, partager et se régaler
À une potluck-party, chaque convive apporte un plat. On partage et savoure ensemble dans la convivialité et tout le monde est heureux.
Antipasti: amuse-bouche à l'italienne
Les antipasti italiens sont très tendance chez nous. Une formule idéale pour partager sans chichis un moment gourmand avec des amis.
Gril de table, raclette, fondue
Gril de table: chaud devant!
Gril de table: une plaque chaude au centre, viande et poisson à discrétion, sauces raffinées légères ou épicées.
Raclette – régal et convivialité
Que ce soit pour une grande tablée ou un tête-à-tête, la raclette est le repas idéal pour une soirée d’hiver décontractée. Vous trouverez ici des recettes alléchantes et quelques idées de desserts légers.
Fondue – comment partager le plaisir
La fondue crée la bonne humeur. Recettes de fondues au fromage et conseils pratiques de Betty Bossi pour une soirée fondue réussie, même à l’heure du coronavirus.
Tartes et pizzas
Ça c’est du gâteau!
Le gâteau dans tous ses états: classique ou garni au gré de nos envies, en version salée ou sucrée, à midi, au souper ou au dessert, il endosse tous les rôles sans aucun problème.
Tartes salées - si chaleureuses!
Bord de pâte croustillant, succulente garniture, croûte appétissante et dorée: voilà à quoi ressemble une tarte salée à peine sortie du four.
Pizza, amore mio!
Tout droit sortie du four, croustillante et bon enfant: la pizza fédère tout le monde!
Noix et châtaignes
Vermicelles: doux et tendres
Le retour des vermicelles sur la carte des desserts est le signe infaillible que l'automne est arrivé. Les vermicelles nous font oublier les premier frimas et nous réservent bien des surprises gourmandes.
La cacahuète - «noix» de terre
Quand Saint-Nicolas distribue des friandises aux enfants, il n’oublie jamais d’en ajouter aux mandarines.
Chauds, les marrons, chauds! Un en-cas sain et réconfortant sans gluten
Les marrons chauds réchauffent non seulement les mains et l’estomac, mais font aussi chaud au cœur. Cet en-cas hivernal est aussi très facile à préparer chez soi, au four.
Pâtes farcies du monde entier
Beignets – le plein de saveurs
Beignets: enrobés ou façonnés: frits ou cuits au four, beignets et rissoles constituent un merveilleux emballage pour des contenus sucrés ou salés.
La pomme sur son trente-et-un
La pomme en habit est connue autant en Suisse qu’en France et en Allemagne. Une confortable robe de chambre est à l’origine de cette manière raffinée d’habiller les pommes et autres régals salés.
Raviolis: farces irrésistibles – délicatement enrobées!
Raviolis, tortellini,triangoli, agnolotti: ce type de pâtes farcies, de taille et de formes différentes, n’existent pas seulement en Italie, mais dans le monde entier (Surprise 3).
Épices
Le poivre - un monde de couleurs
Avec le sel, le poivre est l’épice la plus usitée chez nous. Mais il y a poivre et poivre. Qu’il soit vert, rouge, noir ou blanc, le petit grain a plus d’un tour dans son sac.
Curcuma - une racine en or
Le curcuma est aujourd’hui élevé au rang de superaliment en raison de ses nombreuses vertus santé. Mais cette épice jaune orangé n'a pas toujours connu un tel âge d’or. Autrefois elle était plutôt méprisée car considérée comme un vulgaire produit de substitution du précieux safran. Quant à la nouvelle boisson tendance, le lait d’or, ce n’est pas une invention des temps modernes. Il s’agit d’un vieux remède indien contre les refroidissements et autres indispositions.
Gingembre - saveur piquante et multiples vertus
Le gingembre est l’une des épices les plus prisées au monde. Utilisé depuis 5000 ans en Chine et en Inde comme remède thérapeutique, il est aujourd’hui l’un des superaliments les plus en vue et en forme de shot dans toutes les bouches.
Cuisson basse température et sous vide
Sous vide - cuisson à l’abri de l’air
Le sous vide est une méthode de cuisson qui rend la viande ultra tendre et les légumes super goûteux. Mais elle permet aussi de réussir houmous, pomme purée, risotto et même une crème au chocolat.
Filet: humeur festive pour le meilleur morceau
Le filet est la pièce de viande la plus noble. Il est donc parfait pour un repas de fête. De nouveaux modes de préparation donnent encore plus d’éclat à ce morceau de choix.
Cuisson basse température classique
Cuit à basse température, un morceau de viande de première qualité ne saurait être plus tendre et plus juteux. Le long temps de cuisson vous permet de vous consacrer à la préparation de la sauce et des accompagnements.
Décors de fête
Biscuits de Noël: une pluie d’étoiles sur le fournil
Même si chaque année on a plaisir à retrouver les mêmes gourmandises, il est toujours possible d’imaginer de nouveaux décors pour les rendre uniques!
Cerise sur le gâteau: conseils déco pour les desserts
Couronnement d’un dessert, le décor participe toujours à son succès. Voici les plus beaux classiques, de nouvelles idées et les meilleurs trucs et astuces pour donner encore plus d’éclat à vos créations.
Pluie d’étoiles sur les assiettes
Des mets joliment présentés et des desserts décorés avec amour sont le b.a.-ba d’un repas de fête. Voici des trucs et astuces pour épater et ravir vos convives.