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Histoires passionnantes sur la cuisine et la pâtisserie
Apéro et «finger food»: amuse-bouche, entrées et délices pour vos invités
Tavolata, apéro riche, potluck-party – cuisiner, partager et se régaler
À une potluck-party, chaque convive apporte un plat. On partage et savoure ensemble dans la convivialité et tout le monde est heureux.
Ramequins – toujours de la partie!
Pas de fiesta et pas d’apéro sans ramequins: ces classiques pas compliqués sont pour nous les Suisses presque un plat national!
L’apéritif, une tradition appréciée des Suisses
La culture de l’apéro fait autant partie de la Suisse que le Cervin. L’offre varie selon l’occasion. A côté des chips et des noix diverses, on sert aussi souvent des amuse-bouche.
Savoureuse cuisine automnale
Veloutés d’automne
Soupes d’automne: mixées, veloutées, subtilement épicées et joliment présentées, elles flattent nos papilles et participent à notre bien-être.
Spätzlis et knöpflis: si mignons et si bons!
Les spätzlis et les knöpflis sont un accompagnement très apprécié. Mais combinés avec fantaisie, ils peuvent aussi en faire tout un plat.
La courge: unique et plurielle
Mine de rien, la courge est devenue ces dernières années un ingrédient tendance. Elle doit sa popularité à son caractère très accommodant et connaît d’innombrables apprêts sucrés et salés.
Poires et coings
Le coing: un fruit délaissé sorti de l’ombre
Le coing a longtemps été traité de «fruit oublié». Or, il promet des délices culinaires.
La poire: la petite sœur sucrée de la pomme
La poire est le deuxième fruit indigène le plus important après la pomme. Peu acide, son goût est très sucré. Elle n’en demeure pas moins une délicatesse pauvre en calories. Se mariant à merveille avec des partenaires sucrés comme le chocolat et les noix, elle ne renie pas non plus les liaisons plus piquantes comme le lard et le fromage.
Pains aux fruits faits maison
À chaque région sa spécialité: en vacances de ski dans les Grisons, on déguste volontiers du pain aux poires, en balade dans le Toggenburg, on ne manque pas de goûter au Schlorzifladen, la tarte aux poires séchées, et lors d’une randonnée au Creux-du-Van, on emporte l’indispensable taillaule neuchâteloise. Les gâteaux et les pains agrémentés de fruits séchés sont une véritable tradition en Suisse. Lisez quelques histoires captivantes sur le sujet et découvrez comment réaliser vous-même des pains aux fruits.
Gratins et soufflés
Lasagnes: la crème des gratins
Directement du four à la table: les lasagnes sont la combinaison raffinée de couches de pâte, parmesan, sauce bolognaise relevée et béchamel crémeuse.
Macaronis du chalet – pâtes des bergers
Les macaronis du chalet servis avec de la compote de pommes sont tout aussi typiquement suisses que les trous dans l’Emmental. Ce plat ancestral des montagnes suisses est l’une des recettes Betty Bossi préférées.
Chaud devant: succulents gratins Parmentier
Les gratins de pommes de terre sont autant appréciés comme accompagnement raffiné que comme souper consistant. Ils sont super simples à préparer et très pratiques quand on reçoit des invités.
Pommes de terre
Épatante la patate en robe des champs!
Tout le monde les connaît et tout le monde les adore: escortées de fromage, saumon et dips au séré, les pommes de terre en robe des champs composent un menu d’hiver vraiment convivial à déguster en famille ou entre amis. Chaleureuses et réconfortantes, elles rassasient sans faire grossir, bref tout ce qu’on demande en cette saison!
Salade de pommes de terre: la bonne humeur assurée
Roborative ou tout en légéreté: en garniture ou en plat unique, la salade de pommes de terre se décline en variations infinies. Toutes plus savoureuses les unes que les autres!
Les pommes de terre comme on les aime
Qui fait la meilleure purée de pommes de terre, les rösti les plus croustillants, le gratin dauphinois le plus fondant? La réponse est simple: vous! Nos recettes et nos conseils vous permettent de réussir à coup sûr les mets de pommes de terre les plus appréciés. De plus, nos astucieux ustensiles de cuisine vous délestent en épluchant et en découpant les tubercules pour vous.
Plats favoris
Crêpes et omelettes: les incontournables
Crêpes et omelettes: les incontournables! Légères et mousseuses ou consistantes, mais digestes, omelettes et crêpes s’inscrivent dans la tendance.
Boulettes de viande - populaires aux quatre coins du globe
On raffole des boulettes de viande aux quatre coins du globe. Leur diversité se reflète non seulement dans la multitude de noms, mais aussi dans leur forme et leur préparation.
Purée de pommes de terre - comment la réussir à coup sûr
Purée de pommes de terre - comment la réussir à coup sûr: nous vous confions les règles d’or de sa préparation.
Kitchen hacks
Kitchen hack: la vinaigrette parfaite
Le bon tuyau n° 38 de notre série Kitchen hacks vient de Ornella. Dans une vidéo, elle nous montre comment faire une vinaigrette parfaite.
Kitchen hack: conserver la courge
Le bon tuyau n° 37 de notre série Kitchen hacks vient de Lars. Dans une vidéo, il nous montre comment conserver des pickles de courge pendant 6 mois.
Kitchen hack: ciseler des fines herbes
Le bon tuyau n° 35 de notre série Kitchen hacks vient de Laura. Dans une vidéo, elle nous montre comment ciseler des fines herbes vite fait, bien fait.
Gâteaux, cakes et tartes
Gâteaux imbibés – une affaire juteuse!
Les «poke cakes» sont les incontournables des buffets de desserts! Imbibés et fourrés, gâteaux et cakes sont délicieusement moelleux, fondants et parfumés. Betty Bossi a réuni pour vous les meilleures recettes de ces gâteaux tendance.
Cakes - les superstars de Betty Bossi
Cakes: pour un anniversaire, comme cadeau gourmand à partager avec les collègues de bureau, à l'école, pour le goûter ou au dessert, ces valeurs sûres de Betty Bossi sont littéralement dans toutes les bouches!
Du bonheur en plaques
Un gâteau sur plaque est la parfaite finale pour une fête au jardin, la tentation irrésistible à servir à des amis avec un café ou à un anniversaire d’enfants – bref: le chouchou en toutes occasions.
Mise en pots et conservation
Chutneys - condiments fruités de l’Inde
Les chutneys accompagnent chaque repas en Inde. Ils sont préparés tout frais et finement épicés, d’autres sont confits et de saveur plus prononcée.
Confiture et gelée: l’été en bocal
Les confitures et gelées de fruits parfumées d’herbes et de fleurs sont autant de petites douceurs qui nous aident à démarrer la journée en gaieté.
Congeler baies et fruits: comment réussir!
Pour profiter le plus longtemps possible des baies, cerises, abricots et Cie, mieux vaut en faire des provisions au congélateur. Avec quelques trucs et astuces, les fruits gardent une fois décongelés leur couleur et leur forme.
Mets braisés
Osso-buco: l’os bien charnu
Osso-buco: patiemment mitonné dans le secret d'une cocotte, fondant à souhait et servi avec amour, voici le jarret de veau que nous aimons!
Le papet vaudois et les saucissons vaudois
Où l’on ne badine pas avec les saucisses: le papet vaudois est l’un des fleurons de la gastronomie vaudoise.
Rôti braisé: tout vient à point ...
De bœuf, de veau ou de porc, nature, lardé, roulé ou farci: le rôti du dimanche fait un retour remarqué!
Fêtes d’automne
Rendez-vous à la fête foraine
Les forains sont de retour dans tout le pays! Manèges, attractions et stands mettent de la gaieté et de la distraction dans notre quotidien et tous nos sens sont en émoi. Le spectacle des étals couleur bonbon sont un émerveillement pour petits et grands. Les friandises et spécialités de la fête foraine valent bien quelques péchés mignons et un peu de nostalgie du passé.
Vermicelles: doux et tendres
Le retour des vermicelles sur la carte des desserts est le signe infaillible que l'automne est arrivé. Les vermicelles nous font oublier les premier frimas et nous réservent bien des surprises gourmandes.
Fête de la bière - des idées à choper
Aux fêtes d'octobre, la bière coule à flots. L’occasion aussi bien sûr de déguster des spécialités bavaroises typiques. Mais la bière est également un formidable ingrédient en cuisine et en pâtisserie. Il suffit de penser aux beignets aux pommes et acras de poisson enrobés de pâte à frire, aux marinades aromatiques et daubes, et même aux desserts. Voici quelques idées et astuces à choper, faciles à mettre en pratique chez vous. De quoi vous faire mousser!