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Histoires passionnantes sur la cuisine et la pâtisserie
Saint-Valentin
Recettes coups de cœur pour la Saint-Valentin
Composez un menu de tout cœur. Nous vous livrons des recettes coups de cœur pour que votre surprise de la Saint-Valentin soit un plein succès.
Chili - passion ardente
Certains l’aiment chaud et les fans des piments encore plus chaud! Ces gousses brûlantes sont tout à fait de circonstance pour réveiller la passion à la Saint-Valentin.
À la Saint-Valentin, le cœur est de mise
N’oubliez jamais que l’amour passe aussi par l’estomac! Et comment mieux exprimer ses sentiments qu’avec un menu chaleureux ou des amours de petits cadeaux gourmands en forme de cœur?
Kitchen hacks
Kitchen hack: oignon le fin du fin!
Le bon tuyau n° 19 de notre série Kitchen hacks vient de Sämi. Dans une vidéo, il nous montre comment tailler un oignon en julienne ultrafine.
Kitchen hack: égrainer une grenade
Le bon tuyau n° 18 de notre série Kitchen hacks vient d’Alison. Dans une vidéo, elle nous montre comment détacher proprement les grains d’une grenade.
Kitchen hack: la purée parfaite
Le bon tuyau n° 17 de notre série Kitchen hacks vient de Aled. Dans une vidéo, il nous montre comment préparer une purée de pommes de terre parfaite.
Carnaval
Carnaval: régal avant le carême
Merveilles, cuisses-dames, crêpes et oreillettes sont aussi inséparables du carnaval que les déguisements et les cliques.
Pourquoi elles s’appellent de Berlin, sauf à Berlin
Les boules de Berlin sont une des friandises de carnaval les plus connues. Certaines sont fourrées de confiture ou de chocolat, d’autres sont enrobées de massepain, glacées d’un sirop de sucre ou saupoudrées de sucre glace, voire de chocolat.
Rissoles au sérac – régal de carnaval
Rissoles au sérac: ces irrésistibles friandises valent bien un petit péché de gourmandise! Jadis, elles permettaient de faire quelques réserves énergétiques avant le long carême.
À la poêle
La poêle idéale: comment bien la choisir?
Vous qui rêvez d’un steak avec une belle croûte croustillante, de röstis dorés à souhait ou d’un œuf miroir parfait, avec une poêle adéquate et nos trucs et astuces, ce rêve peut devenir réalité. Voici sept réponses aux sept questions les plus souvent posées.
Rôtir - Modes de cuisson en bref
À la poêle, on dit souvent faire sauter ou faire sauter à la minute. Ce mode de cuisson convient pour les petites pièces tendres (p.ex. escalope, blanc de poulet, émincé). Le rôtissage ne dure que quelques minutes. Faire sauter en remuant consiste à saisir à feu vif dans l’huile très chaude légumes, viande et champignons sans cesser de remuer. Les grosses pièces de viande sont rôties au four.
Émincé: le fin du fin!
Morceaux de viande tendres et aromatiques, sauces exquises où se mêlent des ingrédient raffinés: les plats à base d’émincé sont un véritable feu d’artifice culinaire. Les grands classiques, comme l’émincé à la zurichoise, le riz Casimir ou le Stroganov restent les plus prisés, au quotidien ou lorsqu’on reçoit. Légères ou plus traditionnelles, les variations sur l’émincé ne cessent de nous étonner et de nous régaler.
Pommes de terre
La pomme de terre - un tubercule en or
Multitalent, la pomme de terre nous régale de röstis croustillants, de gratins festifs et de salades gourmandes pour une fiesta .
Les röstis - un classique suisse
Gotthelf ne boudait pas son plaisir: il les appréciait dorés, croustillants et fumants. On peut vraiment dire que les röstis sont un plat national helvétique! Certaines spécialités régionales y mêlent des lardons ou des oignons, du schabziger ou du gruyère. Et pour une fois, ce plat fédère tout le pays: les röstis ne connaissent pas de barrière, on les aime autant en Suisse alémanique qu’en Romandie!
Épatante la patate en robe des champs!
Tout le monde les connaît et tout le monde les adore: escortées de fromage, saumon et dips au séré, les pommes de terre en robe des champs composent un menu d’hiver vraiment convivial à déguster en famille ou entre amis. Chaleureuses et réconfortantes, elles rassasient sans faire grossir, bref tout ce qu’on demande en cette saison!
Nettoyer et organiser
Nettoyage final de l’appartement
Le 31 mars, de nombreux locataires déménageront. Mais avant de s’installer dans son nouveau logis, il faut commencer par nettoyer l’ancien appartement. Nous vous donnons quelques conseils pour que votre déménagement et le nettoyage final de l’appartement se passent bien.
Grand ménage de printemps - que du plaisir!
En suivant nos conseils, rapides et simples, et avec l’aide des ustensiles futés de Betty Bossi, vous verrez que le nettoyage de printemps peut devenir un vrai plaisir.
Frais - tout a sa place au réfrigérateur
Conseils et astuces pour conserver les aliments dans le réfrigérateur: les aliments réfrigérés correctement restent frais plus longtemps et sont plus savoureux.
Les soupes: réconfortantes au cœur de l’hiver
Tour de Soupe: balade gourmande en Suisse
Chaque région de Suisse possède ses spécialités de soupes, toutes plus délicieuses les unes que les autres! Une balade gourmande à travers nos cantons donne envie de toutes les goûter.
Soupes à la viande: chaud devant!
Légères et digestes ou copieuses et nourrissantes: les soupes à la viande réchauffent et rassasient tout au long de l’hiver.
Soupes: une tradition très tendance
Une tradition très tendance: renouant avec la tradition et les coutumes, la soupe est devenue inséparable de nos menus.
Low-carb
Low-carb: santé et minceur avec peu de glucides
Aimeriez-vous perdre du poids sans grande restriction? Avec le nouveau livre de la série à succès «santé & minceur», c’est possible: grâce à la méthode astucieuse du low-carb!
Carpaccio: une comtesse au régime
Qui l’eût cru: cette tranche de bœuf fine et fondante était à l’origine un mets de régime destiné à une comtesse vénitienne.
Parlons d’œufs!
Vous les aimez comment, vos œufs? Au plat? Brouillés? Pochés? Farcis à la russe? Nous nous proposons de découvrir les multiples apprêts gourmands de l’œuf.
Épices et herbes
Galanga - aromatique et énergisant
Le galanga occupe une place privilégiée dans la cuisine thaïlandaise. Sa saveur à la fois douceâtre et piquante évoque un mélange de gingembre et de poivre avec une note citronnée. Mais ce pouvoir aromatique n’est pas la seule vertu de ce rizhome.
Curry: fête des sens
Le parfum des épices grillées, le jaune orangé de la poudre, le léger sifflement lorsqu’on soulève le couvercle, le goût fougeux, le morceau de galette de pain qu’on trempe dans la sauce: un curry indien a de quoi mettre tous les sens en émoi!
Le poivre - un monde de couleurs
Avec le sel, le poivre est l’épice la plus usitée chez nous. Mais il y a poivre et poivre. Qu’il soit vert, rouge, noir ou blanc, le petit grain a plus d’un tour dans son sac.
Santé et vitalité
L’avocat
L’avocat fournit des lipides de très bonne qualité et il est riche en vitamines.
Les salades d’hiver hissent les couleurs!
Les salades d’hiver sont la réponse croquante aux frimas: les couleurs sont un remède idéal pour chasser le blues de l’hiver.
Smoothies d’hiver
Mixés dans un blender, fruits et légumes frais donnent d’exquis smoothies onctueux qui maintiennent le corps et l’esprit au top de la forme.
