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Histoires passionnantes sur la cuisine et la pâtisserie
Desserts onctueux
Crème brûlée et crème catalane: les 10 meilleures recettes
Les 10 meilleures recettes de crème brûlée et de crème catalane: les 10 meilleures recettes: on ne se lasse pas de ces desserts à la fois craquants et fondants sous leur délicieuse croûte de caramel.
Recettes de verrines: régal en transparence
Recettes de verrines: soupes, sauces, dips, entrées, accompagnements ou desserts chauds ou froids, présentés dans de jolies verrines, ils sont tous beaucoup plus appétissants.
Quand crème rime avec dessert
Les crèmes sont à elles seules un régal, mais aussi la base incontournable de maintes pâtisseries raffinées.
Rosbif, filet en croûte, fondue chinoise, dinde
Filet en croûte: un régal très raffiné
Habit de pâte croustillante, délicieusement farcie: filets en croûte, croissants, croustades, chaussons et pâtés en croûte sont faciles à préparer à l’avance et idéals pour les repas de fête.
Gril de table: chaud devant!
Une plaque chaude au centre de la table, de la viande, du poisson et des délices végétariens à discrétion, des sauces légères ou épicées, tout est réuni pour une soirée sympa.
Chinoise et Cie: fondues festives
La fondue chinoise et la fondue bourguignonne sont deux classiques qui font partie des rendez-vous gourmands au moment des fêtes de fin d’année.
Apéro et «finger food»
Gressins réalisés en un clin d’œil
Les gressins sont les incontournables de l’apéro! Betty Bossi vous confie quelques trucs et astuces utiles pour faire vous-même des gressins, rapidement et facilement.
L’apéritif, une tradition appréciée des Suisses
La culture de l’apéro fait autant partie de la Suisse que le Cervin. L’offre varie selon l’occasion. À côté des chips et des noix diverses, on sert aussi souvent des amuse-bouche.
Recettes de verrines: régal en transparence
Recettes de verrines: soupes, sauces, dips, entrées, accompagnements ou desserts chauds ou froids, présentés dans de jolies verrines, ils sont tous beaucoup plus appétissants.
Gril de table, raclette, fondue
Gril de table: chaud devant!
Une plaque chaude au centre de la table, de la viande, du poisson et des délices végétariens à discrétion, des sauces légères ou épicées, tout est réuni pour une soirée sympa.
Chinoise et Cie: fondues festives
La fondue chinoise et la fondue bourguignonne sont deux classiques qui font partie des rendez-vous gourmands au moment des fêtes de fin d’année.
Raclette – régal et convivialité
Que ce soit pour une grande tablée ou un tête-à-tête, la raclette est le repas idéal pour une soirée d’hiver décontractée. Vous trouverez ici des recettes alléchantes et quelques idées de desserts légers.
Accompagnements raffinés
Accompagnements - plus que des garnitures!
Il vaut la peine de témoigner autant d’attention à l’accompagnement qu’au rôti dominical ou à la belle pièce de viande du menu de fête.
Les pommes de terre comme on les aime
Qui fait la meilleure purée de pommes de terre, les rösti les plus croustillants, le gratin dauphinois le plus fondant? La réponse est simple: vous!
Friteuse à air chaud
Les friteuses à air chaud sont vraiment polyvalentes et étonnent par leur grande polyvalence et leur manipulation facile.
Gratins et soufflés
Lasagnes: la crème des gratins
Directement du four à la table: les lasagnes sont la combinaison raffinée de couches de pâte, parmesan, sauce bolognaise relevée et béchamel crémeuse.
Chaud devant: succulents gratins Parmentier
Les gratins de pommes de terre sont autant appréciés comme accompagnement raffiné que comme souper consistant. Ils sont super simples à préparer et très pratiques quand on reçoit des invités.
Four chauffé à bloc pour les bons p’tits plats d’hiver
Surprise du four, rösti au four et pommes au four sont des plats d’hiver que l’on aime retrouver dès les premiers frimas. La cuisine suisse sait bien toutes les bonnes choses que l’on peut concocter avec des pommes de terre, du fromage, du lard et des pommes.
Les soupes: réconfortantes au cœur de l’hiver
Par ici la bonne soupe!
Consommé, velouté de légumes, bol asiatique, nous aimons toutes nos soupes. Réconfortantes, elles nous font chaud au cœur et au corps.
Veloutés d’automne
Soupes d’automne: mixées, veloutées, subtilement épicées et joliment présentées, elles flattent nos papilles et participent à notre bien-être.
Soupes à la viande: chaud devant!
Légères et digestes ou copieuses et nourrissantes: les soupes à la viande réchauffent et rassasient tout au long de l’hiver.
Cuisson basse température et sous vide: tendre et juteuse
Cuisson basse température classique
Cuit à basse température, un morceau de viande de première qualité ne saurait être plus tendre et plus juteux. Le long temps de cuisson vous permet de vous consacrer à la préparation de la sauce et des accompagnements.
Cuisson basse température inversée
On inverse l’ordre pour que la viande ne soit pas seulement tendre mais aussi servie bien chaude sur l’assiette: d’abord cuite au four à basse température, elle est ensuite saisie à feu vif.
Cuisson au four à 120°C
Ce mode de préparation convient aux morceaux plutôt entrelardés et aux morceaux moins nobles. Le long temps de cuisson rend particulièrement tendres les morceaux d’un prix abordable.
Par ici les p’tits biscuits!
Miroirs: si beaux et si bons
Ces douceurs décoratives seront appréciées tout au long de l’année et pas seulement au moment de Noël! Parfaites pour accompagner le café.
Tendres sablés au bon goût de beurre
Le sablé est une spécialité français de gâteau sec, connue et très appréciée aussi chez nous. Friables, avec un bon goût de beurre, les sablés sont irrésistibles!
Amaretti, tentation douce-amère
Amaretti: Irrésistibles avec un espresso, les amaretti sont bien les biscuits aux amandes les plus célèbres!
Pain, tresse et petits pains
Le pain au mieux de sa forme
Tendre pain de mie, savoureux pain complet ou pain protéiné: les pains maison cuits dans un moule ont la cote et sont en plus très faciles à faire soi-même.
Réussir une belle tresse? Betty Bossi vous montre comment faire!
De la tresse à deux brins à celle à huit brins, nos tutoriels vidéo vous montre les tours de main pour toutes les réussir. À découvrir ici!
Du pain comme chez le boulanger
Plus qu’un travail, faire soi-même son pain quotidien est un loisir créatif et gratifiant. D’autant que nos conseils peuvent vous y aider.
Alltagsküche mit Fleisch
Émincé: le fin du fin!
Morceaux de viande tendres et aromatiques, sauces exquises où se mêlent des ingrédient raffinés: les plats à base d’émincé sont un véritable feu d’artifice culinaire, au quotidien ou lorsqu’on reçoit.
Le cordon-bleu: un régal distingué!
Une belle escalope juteuse, du jambon aromatique et un cœur de fromage à fondre de plaisir: tel est le cordon-bleu. Plusieurs pays s'en disputent la paternité, mais ce sont probablement les Suisses qui l'ont inventé.
La poêle idéale: comment bien la choisir?
Vous qui rêvez d’un steak avec une belle croûte croustillante, de röstis dorés à souhait ou d’un œuf miroir parfait, avec nos trucs et astuces, ce rêve peut devenir réalité.
Santé et minceur
Atteindre son poids de forme en se régalant!
Atteindre allégrement son poids idéal – moins 5 kg en 5 semaines! Betty Bossi présene des recettes originales et un planning de menus pour 5 semaines.
Les modes de cuisson minceur
Pour perdre du poids, il faut choisir les bons aliments, mais aussi les préparer de manière adéquate. Nous vous présentons ici quelques modes de cuisson très appréciés.
Quinoa, amarante et sarrasin: sain et sans gluten
Le quinoa, l’amarante et le sarrasin sont particulièrement sains et par nature sans gluten. Découvrez de nouvelles recettes et idées pour la cuisine estivale!