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Histoires passionnantes sur la cuisine et la pâtisserie
Pain, tresse et petits pains
Du pain comme chez le boulanger
Plus qu’un travail, faire soi-même son pain quotidien est un loisir créatif et gratifiant. D’autant que nos conseils peuvent vous y aider.
Le pain au mieux de sa forme
Tendre pain de mie, savoureux pain complet ou pain protéiné: les pains maison cuits dans un moule ont la cote et sont en plus très faciles à faire soi-même.
Le plaisir de casser la croûte
La Suisse est par excellence un pays du pain, ou plutôt des pains. Grands ou petits, il y en a pour tous les goûts.
Yogurt, fromage frais et glace
Le yogourt: frais et tonifiant
Le yogourt, c’est frais et tonifiant. C’est l’un des produits laitiers les plus appréciés. On peut l’utiliser de nombreuses façons pour cuisiner.
Cheesecake, please!
Le cheesecake américain est l’une des plus douces tentations gourmandes au monde. Mais heureusement il existe maintenant aussi en mini format, comme petit péché mignon.
Yogourt glacé: le top du top!
Ni tout à fait yogourt, ni tout à fait glace, mais 100% cool et délicieux! Aux USA, la popularité du «frozen jogurt» remonte aux années 70, en Europe la tendance s’est carrément installée à partir de 2010.
Savoureuse cuisine automnale
La courge: unique et plurielle
Mine de rien, la courge est devenue ces dernières années un ingrédient tendance. Elle doit sa popularité à son caractère très accommodant et connaît d’innombrables apprêts sucrés et salés.
L’automne est la saison des champignons: 14 réponses aux questions les plus souvent posées
Nous répondons aux 14 questions les plus brûlantes que vous vous posez sur les champignons et vous confions plein de trucs et astuces, ainsi que des recettes pour les cuisiner au mieux.
Le chou rouge – bien plus qu’une garniture pour la chasse
Chou rouge et spätzlis sont les accompagnements traditionnels du gibier. Mais le chou peut faire encore mieux!
Déshydratation, mise en pots et conservation
Déshydratation: concentré d’arômes en réserve
Déshydratation: concentré d’arômes en réserve: cette tradition ancestrale permet d’emprisonner l’arôme des fruits, des légumes et des herbes afin de profiter plus longtemps du meilleur de l’été.
Barres santé à faire soi-même
Les barres de céréales constituent un en-cas pratique entre les repas et fournissent de l’énergie bienvenue à la maison, au bureau, à l’école et en déplacement, surtout quand on les fait soi-même.
Confiture et gelée: l’été en bocal
Les confitures et gelées de fruits parfumées d’herbes et de fleurs sont autant de petites douceurs qui nous aident à démarrer la journée en gaieté.
Mets braisés
Rôti braisé: tout vient à point ...
De bœuf, de veau ou de porc, nature, lardé, roulé ou farci: le rôti du dimanche fait un retour remarqué!
Pasta et salsa: la sauce a le dernier mot
Longues ou courtes, lisses ou cannelées, tubulaires, torsadées ou creuses comme des coquillages: les pâtes italiennes déclinent de multiples formes. Mais quelles pâtes associer avec quelles sauces?
L’abc de la cuisine de la viande: braiser
Nous faisons une différence entre braiser sur la cuisinière et braiser au four. La viande d'abord saisie est cuite longuement à feu doux et à couvert au seuil de l’ébullition, au four ou sur la cuisinière.
Fruits et baies
Biscuit de rêve et rêves de biscuit
Le biscuit constitue la base des tourtes aux fruits et des succulents biscuits roulés – et grâce à Betty Bossi, il est la star des cuisines suisses.
Recettes de baies
À la recherche de recettes de baies? Des recettes estivales comme un gâteau sur plaque aux baies et plein d’autres recettes de petits fruits vous attendent.
Quetsche - oh! la belle bleue!
La saison des quetsches, reine des fruits à noyau, a commencé! La quetsche est parmi les fruits à noyau celui qui a du sang bleu. Reine des desserts, elle produit aussi de nobles eaux-de-vie et sait se distinguer en cuisine.
Cuisine suisse
Betty en route!
Cet été, Betty Bossi part en balade en Suisse. Rejoignez-nous pour ce voyage en Suisse et laissez-vous surprendre!
Soupe d’orge grisonne
La popularité de ce potage rustique et roboratif a dépassé largement les frontières du canton.
Raclette - parfaite pour une soirée décontractée
Que ce soit pour une tablée conviviale ou un tête-à-tête, la raclette est le repas idéal pour une soirée d’hiver décontractée. Les accompagnements classiques sont pommes de terre en robe des champs, cornichons, petits oignons et petits épis de maïs. Mais bien d’autres garnitures accompagnent à merveille la raclette! Vous trouverez ici des recettes alléchantes et quelques idées de desserts légers.
Légumes
La cuisine des légumes: tour d’horizon
Comment préparer correctement les légumes pour préserver minéraux et vitamines? À découvrir: tout pour réussir la cuisson des légumes.
Tomates: le plein d’arôme au cœur de l’été
La saison des tomates suisses si aromatiques bat son plein. Comme complices des grillades ou en soupe fraîche, elles sont saines, légères et belles à regarder.
Coup de projecteur sur les courgettes!
Nous aidons les courgettes à obtenir enfin la reconnaissance qu’elles méritent. Car elles valent mieux que de jouer toujours les seconds rôles.
Les soupes: réconfortantes au cœur de l’hiver
Tour de Soupe: balade gourmande en Suisse
Chaque région de Suisse possède ses spécialités de soupes, toutes plus délicieuses les unes que les autres! Une balade gourmande à travers nos cantons donne envie de toutes les goûter.
Soupes à la viande: chaud devant!
Légères et digestes ou copieuses et nourrissantes: les soupes à la viande réchauffent et rassasient tout au long de l’hiver.
Veloutés d’automne
Soupes d’automne: mixées, veloutées, subtilement épicées et joliment présentées, elles flattent nos papilles et participent à notre bien-être.
Les herbes en cuisine
La lavande: comment l’utiliser pour cuisiner et pâtisser
Contrairement au thym, au romarin, à la sauge et au basilic, la lavande est peu utilisée en cuisine. Pourquoi? 10 questions, 10 réponses. Et des recettes surprenantes avec de la lavande.
Lexique des herbes aromatiques
Cerise sur le gâteau, les herbes aromatiques sont aussi indispensables dans beaucoup de plats. Elles mettent nos papilles en fête et font du bien à notre santé. Retrouvez dans notre lexique toutes les infos sur les principales herbes aromatiques, sauvages et cultivées, au fil des saisons. Mais aussi des conseils pratiques pour les cueillir, les conserver et les cultiver, ainsi que des recettes gourmandes pour les sublimer en cuisine.
Romarin: aromatique et bénéfique
L’intense parfum du romarin frais nous transporte directement au bord de la Méditerranée où cet arbrisseau pousse à l’état sauvage dans les régions côtières. Le romarin est auréolé de nombreuses vertus. Il confère non seulement une saveur incomparable aux plats méditerranéens, mais est aussi largement utilisé dans l’aromathérapie et par les naturopathes.
Santé et minceur
Santé et minceur
Vous voulez perdre quelques kilos et retrouver la forme? Nous vous aidons à y parvenir! Avec quelques astuces, vous pouvez économiser beaucoup de calories sans vous affamer. Car si vous voulez perdre du poids, vous devez manger, mais correctement!
Les modes de cuisson minceur
Pour perdre du poids, il faut choisir les bons aliments, mais aussi les préparer de manière adéquate. Nous vous présentons ici quelques modes de cuisson très appréciés.
Low-carb: santé et minceur avec peu de glucides
Aimeriez-vous perdre du poids sans grande restriction? Avec le nouveau livre de la série à succès «santé & minceur», c’est possible: grâce à la méthode astucieuse du low-carb!