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Histoires passionnantes sur la cuisine et la pâtisserie
Entrées et amuse-bouche
L’apéritif, une tradition appréciée des Suisses
La culture de l’apéro fait autant partie de la Suisse que le Cervin. L’offre varie selon l’occasion. A côté des chips et des noix diverses, on sert aussi souvent des amuse-bouche.
Les hors-d’œuvre: démarrage en beauté!
En Italie, ils se nomment antipasti, en Espagne tapas, en France hors d’œuvre et en Orient mézès. Tous sont de petites gourmandises servies à l’apéritif, au début d’un dîner festif, en plat de résistance ou tout simplement entre deux.
Canapés, bouchées apéro et Cie
A côté des tapas, mini-croissants farcis et autres stars du fingerfood tendance, les canapés semblaient presque un peu passés de mode. ★ Notre suggestion: charmez vos invités à l'apéro avec de nombreuses brochettes délicieuses à l’empilage épatant! ♥
Biscuits de Noël
Biscuits de Noël: du bonheur à grignoter
Les biscuits de Noël contiennent toutes sortes de substances bienfaisantes, qui remontent le moral et exaltent les sens pendant l’avent.
L’art de décorer très simplement les biscuits de Noël
Des décors raffinés suffisent à transformer vos biscuits et sablés en petits chefs-d’œuvre. Très simples à réaliser avec nos articles de déco.
Biscuits de Noël: une pluie d’étoiles sur le fournil
Biscuits de Noël - une pluie d’étoiles sur le fournil: petits biscuits décorés et pain d’épice mettent dans l’ambiance des fêtes.
Rosbif, filet en croûte, fondue chinoise, dinde
Paquets surprises pour les fêtes
Succulents morceaux ce viande ou farces végétariennes: avec le kit pour croustades garnies «Surprise», chaque convive savoure sa farce perso enrobée de pâte croustillante.
Filet: humeur festive pour le meilleur morceau
Le filet est la pièce de viande la plus noble. Il est donc parfait pour un repas de fête. De nouveaux modes de préparation donnent encore plus d’éclat à ce morceau de choix.
Le rôti de Noël parfait
Un rôti est idéal pour une grande tablée et une fois au four, cuit pratiquement tout seul.
Cuisson basse température et sous vide
Cuisson basse température classique
Cuit à basse température, un morceau de viande de première qualité ne saurait être plus tendre et plus juteux. Le long temps de cuisson vous permet de vous consacrer à la préparation de la sauce et des accompagnements.
Sous vide - cuisson à l’abri de l’air
Le sous vide est une méthode de cuisson qui rend la viande ultra tendre et les légumes super goûteux. Mais elle permet aussi de réussir houmous, pomme purée, risotto et même une crème au chocolat. De quoi diversifier la cuisson à l’abri de l’air. De l’amuse-bouche au plat principal, et jusqu’au dessert, même les cuisiners débutants peuvent désormais concoter tout un repas festif grâce à cette méthode inratable. Car la nouvelle génération d’appareils de cuisson sous vide Betty Bossi se charge de tout le travail!
Cuisson au four à 120°C
Ce mode de préparation convient aux morceaux plutôt entrelardés et aux morceaux moins nobles. Le long temps de cuisson rend particulièrement tendres les morceaux d’un prix abordable.
Accompagnements raffinés
Accompagnements - plus que des garnitures!
Il vaut la peine de témoigner autant d’attention à l’accompagnement qu’au rôti dominical ou à la belle pièce de viande du menu de fête.
Spätzlis et knöpflis: si mignons et si bons!
Les spätzlis et les knöpflis sont un accompagnement très apprécié. Mais combinés avec fantaisie, ils peuvent aussi en faire tout un plat.
Purée de pommes de terre - comment la réussir à coup sûr
Purée de pommes de terre - comment la réussir à coup sûr: nous vous confions les règles d’or de sa préparation.
Épices et herbes
Gingembre - saveur piquante et multiples vertus
Le gingembre est l’une des épices les plus prisées au monde. Utilisé depuis 5000 ans en Chine et en Inde comme remède thérapeutique, il est aujourd’hui l'un des superaliments les plus en vue. Et parce que des études récentes confirment les multiples bienfaits de cette racine, le gingembre a été élu plante médicinale de l’année 2018.
Le poivre - un monde de couleurs
Avec le sel, le poivre est l’épice la plus usitée chez nous. Mais il y a poivre et poivre. Qu’il soit vert, rouge, noir ou blanc, le petit grain a plus d’un tour dans son sac.
Curcuma - une racine en or
Le curcuma est aujourd’hui élevé au rang de superaliment en raison de ses nombreuses vertus santé. Mais cette épice jaune orangé n'a pas toujours connu un tel âge d’or. Autrefois elle était plutôt méprisée car considérée comme un vulgaire produit de substitution du précieux safran. Quant à la nouvelle boisson tendance, le lait d’or, ce n’est pas une invention des temps modernes. Il s’agit d’un vieux remède indien contre les refroidissements et autres indispositions.
Kitchen hacks
Kitchen hack: gingembre sous presse
Le bon tuyau n° 12 de notre série Kitchen hacks vient d’Andrina, Social Media Manager chez Betty Bossi. Elle aime bien boire une infusion et dans une vidéo, elle nous montre comment obtenir du jus de gingembre frais avec un presse-ail. À découvrir et à refaire chez soi!
Kitchen hack: miel à la cannelle
Le bon tuyau n° 13 de notre série Kitchen hacks vient de Viviane, responsable de la comunication chez Betty Bossi. Dans une vidéo, elle nous montre comment parfumer du miel avec un bâton de cannelle pour les tartines ou le müesli du p’tit déj. À découvrir et à refaire chez soi!
Kitchen hack: lard croustillant
Le bon tuyau n° 11 de notre série Kitchen hacks vient de Aled, directeur Publicité et Vente, connu aussi comme champion du barbecue. Dans une vidéo, il nous montre l’art et la manière de faire rissoler du lard. À découvrir et à refaire chez soi!
Plaisirs de la pâtisserie
Pâtissez pour vos proches et faites-leur plaisir!
Pâtisser est une activité qui vient du cœur. C’est aussi la plus belle façon de faire plaisir autour de vous. C’est pourquoi nous vous suggérons régulièrement dans notre petite série des idées gourmandes grâce auxquelles vous ferez toute l’année le bonheur de vos proches.
Macarons: mignons péchés!
Macarons: amandes et noisettes très finement moulues donnent à ces mignons péchés un parfum délicat, tandis que les blancs d’œufs battus en neige leur confèrent une texture aérienne et légère!
Les leckerli - carrés gourmands
Le leckerli bâlois est dans toutes les bouches. Mais il n’est de loin pas le seul et unique de son genre! Le leckerli est une friandise très prisée durant l’avent.
Gril de table, raclette, fondue
Gril de table: chaud devant!
Gril de table: une plaque chaude au centre, viande et poisson à discrétion, sauces raffinées légères ou épicées.
Raclette en tête-à-tête
Raclette en tête-à-tête: la raclette est un plat si convivial que nous l’associons généralement à une grande tablée, mais une raclette en tête-à-tête est en fait beaucoup plus romantique...
Fondue - saveur et bonne humeur
La fondue crée la bonne humeur. Recettes de fondues au fromage et conseils pratiques de Betty Bossi pour une soirée fondue réussie.
