Magazine

Histoires passionnantes sur la cuisine et la pâtisserie

Gratins et soufflés

Lasagnes: la crème des gratins

Directement du four à la table: les lasagnes sont la combinaison raffinée de couches de pâte, parmesan, sauce bolognaise relevée et béchamel crémeuse.

Chaud devant: succulents gratins Parmentier

Les gratins de pommes de terre sont autant appréciés comme accompagnement raffiné que comme souper consistant. Ils sont super simples à préparer et très pratiques quand on reçoit des invités.

Four chauffé à bloc pour les bons p’tits plats d’hiver

Surprise du four, rösti au four et pommes au four sont des plats d’hiver que l’on aime retrouver dès les premiers frimas. La cuisine suisse sait bien toutes les bonnes choses que l’on peut concocter avec des pommes de terre, du fromage, du lard et des pommes.

Apéro et «finger food»

L’apéritif, une tradition appréciée des Suisses

La culture de l’apéro fait autant partie de la Suisse que le Cervin. L’offre varie selon l’occasion. À côté des chips et des noix diverses, on sert aussi souvent des amuse-bouche.

Les hors-d’œuvre: démarrage en beauté!

En Italie, ils se nomment antipasti, en Espagne tapas, en France hors d’œuvre et en Orient mézès. Tous sont de petites gourmandises servies à l’apéritif, au début d’un dîner festif, en plat de résistance ou tout simplement entre deux.

Tavolata, apéro riche, potluck-party – cuisiner, partager et se régaler

À une potluck-party, chaque convive apporte un plat. On partage et savoure ensemble dans la convivialité et tout le monde est heureux.

Les soupes: réconfortantes au cœur de l’hiver

Par ici la bonne soupe!

Consommé, velouté de légumes, bol asiatique, nous aimons toutes nos soupes. Réconfortantes, elles nous font chaud au cœur et au corps.

Veloutés d’automne

Soupes d’automne: mixées, veloutées, subtilement épicées et joliment présentées, elles flattent nos papilles et participent à notre bien-être.

Soupes à la viande: chaud devant!

Légères et digestes ou copieuses et nourrissantes: les soupes à la viande réchauffent et rassasient tout au long de l’hiver.

Cuisson basse température et sous vide: tendre et juteuse

Cuisson basse température classique

Cuit à basse température, un morceau de viande de première qualité ne saurait être plus tendre et plus juteux. Le long temps de cuisson vous permet de vous consacrer à la préparation de la sauce et des accompagnements.

Cuisson basse température inversée

On inverse l’ordre pour que la viande ne soit pas seulement tendre mais aussi servie bien chaude sur l’assiette: d’abord cuite au four à basse température, elle est ensuite saisie à feu vif.

Cuisson au four à 120°C

Ce mode de préparation convient aux morceaux plutôt entrelardés et aux morceaux moins nobles. Le long temps de cuisson rend particulièrement tendres les morceaux d’un prix abordable.

Par ici les p’tits biscuits!

Miroirs: si beaux et si bons

Ces douceurs décoratives seront appréciées tout au long de l’année et pas seulement au moment de Noël! Parfaites pour accompagner le café.

Tendres sablés au bon goût de beurre

Le sablé est une spécialité français de gâteau sec, connue et très appréciée aussi chez nous. Friables, avec un bon goût de beurre, les sablés sont irrésistibles!

Amaretti, tentation douce-amère

Amaretti: Irrésistibles avec un espresso, les amaretti sont bien les biscuits aux amandes les plus célèbres!

Guide des smoothies

Smoothies d’hiver

Mixés dans un blender, fruits et légumes frais donnent d’exquis smoothies onctueux qui maintiennent le corps et l’esprit au top de la forme.

Shots: le plein de santé en verre

Ces mini-cocktails d’ingrédients sains mixés et servis dans un petit verre ont parfois des saveurs subtiles et surprenantes. En ce moment, le shot de gingembre est de nouveau dans toutes les bouches.

Mixer ou extraire le jus? Nous faisons le point sur la question!

Le choix de mixeurs est immense. Notre guide vous aide à trouver le bon appareil.

Pain, tresse et petits pains

Le pain au mieux de sa forme

Tendre pain de mie, savoureux pain complet ou pain protéiné: les pains maison cuits dans un moule ont la cote et sont en plus très faciles à faire soi-même.

Réussir une belle tresse? Betty Bossi vous montre comment faire!

De la tresse à deux brins à celle à huit brins, nos tutoriels vidéo vous montre les tours de main pour toutes les réussir. À découvrir ici!

Du pain comme chez le boulanger

Plus qu’un travail, faire soi-même son pain quotidien est un loisir créatif et gratifiant. D’autant que nos conseils peuvent vous y aider.

Nettoyer et organiser

Propreté des sols – plus facile que jamais!

Avec de bons outils et un bon mental, faire le ménage n’est pas une corvée et peut même être une source de plaisir.

Nettoyage final de l’appartement

Le 31 mars, de nombreux locataires déménageront. Mais avant de s’installer dans son nouveau logis, il faut commencer par nettoyer l’ancien appartement. Nous vous donnons quelques conseils pour que votre déménagement et le nettoyage final de l’appartement se passent bien.

Nettoyage des fenêtres: c’est clair et net!

Avec les conseils pratiques de Betty Bossi et de bons outils, vos fenêtres seront étincelantes de propreté.

Alltagsküche mit Fleisch

Émincé: le fin du fin!

Morceaux de viande tendres et aromatiques, sauces exquises où se mêlent des ingrédient raffinés: les plats à base d’émincé sont un véritable feu d’artifice culinaire, au quotidien ou lorsqu’on reçoit.

Le cordon-bleu: un régal distingué!

Une belle escalope juteuse, du jambon aromatique et un cœur de fromage à fondre de plaisir: tel est le cordon-bleu. Plusieurs pays s'en disputent la paternité, mais ce sont probablement les Suisses qui l'ont inventé.

La poêle idéale: comment bien la choisir?

Vous qui rêvez d’un steak avec une belle croûte croustillante, de röstis dorés à souhait ou d’un œuf miroir parfait, avec nos trucs et astuces, ce rêve peut devenir réalité.

Déshydratation, mise en pots et conservation

Déshydrateurs: quel est le modèle fait pour vous?

Il existe des déshydrateurs pour chaque besoin, pour les petits et pour les grands ménages. Betty Bossi en propose trois modèles différents. Lequel est fait pour vous?

Déshydratation: concentré d’arômes en réserve

Déshydratation: concentré d’arômes en réserve: cette tradition ancestrale permet d’emprisonner l’arôme des fruits, des légumes et des herbes afin de profiter plus longtemps du meilleur de l’été.

Savoir-faire: trucs et astuces pour réussir des bocaux gourmands

chutneys, confitures, sirop, liqueur ou légumes au vinaigre, la mise en bocaux est une méthode éprouvée pour prolonger la conservation des aliments.

Santé et minceur