Magazine
Histoires passionnantes sur la cuisine et la pâtisserie
Cuisine printanière
Prima primavera
Barba di frate, cima di rapa, radicchio et carciofini: les primeurs italiens aux noms chantants arrivent sur nos étals.
Rouleaux de printemps: que du bonheur!
Rouleaux de printemps: que du bonheur! Depuis plus de 50 ans, les rouleaux de printemps sont peut-être le mets chinois le plus connu hors de Chine.
En avant la «force verte»!
Le jour du «jeudi vert», il est temps de tourner enfin le dos à l’hiver. Profitez vous aussi de l’occasion pour puiser des forces nouvelles dans les verdures!
Carnaval
Carnaval: régal avant le carême
Merveilles, cuisses-dames, crêpes et oreillettes sont aussi inséparables du carnaval que les déguisements et les cliques.
Pourquoi elles s’appellent de Berlin, sauf à Berlin
Les boules de Berlin sont une des friandises de carnaval les plus connues. Certaines sont fourrées de confiture ou de chocolat, d’autres sont enrobées de massepain, glacées d’un sirop de sucre ou saupoudrées de sucre glace, voire de chocolat.
Rissoles au sérac – régal de carnaval
Rissoles au sérac: ces irrésistibles friandises valent bien un petit péché de gourmandise! Jadis, elles permettaient de faire quelques réserves énergétiques avant le long carême.
Les herbes en cuisine
L’ail des ours fait le printemps
Chaque année, vous attendez avec impatience d’aller cueillir l’ail des ours en forêt? Avec nos recettes gourmandes et nos conseils pratiques, vous voilà équipés pour la nouvelle saison!
Le pissenlit, émissaire du printemps
Avec ses jeunes feuilles tendres, le pissenlit, ou dent-de-lion, est l’un des premiers émissaires du printemps. Il fête le retour de la verdure dans nos assiettes, avant de semer sa monnaie d’or sur les prés. Le pissenlit est trop souvent assimilé aux mauvaises herbes. À tort, car chez lui tout est comestible, des racines aux fleurs. De plus, il est souverain en cure de printemps.
Recettes à l’ail des ours
À la recherche de recettes à l’ail des ours? Avec ces bonnes idées, vous allez faire des prouesses culinaires de mars à mai.
Pommes de terre
La pomme de terre - un tubercule en or
Multitalent, la pomme de terre nous régale de röstis croustillants, de gratins festifs et de salades gourmandes pour une fiesta .
Les röstis - un classique suisse
Gotthelf ne boudait pas son plaisir: il les appréciait dorés, croustillants et fumants. On peut vraiment dire que les röstis sont un plat national helvétique! Certaines spécialités régionales y mêlent des lardons ou des oignons, du schabziger ou du gruyère. Et pour une fois, ce plat fédère tout le pays: les röstis ne connaissent pas de barrière, on les aime autant en Suisse alémanique qu’en Romandie!
Épatante la patate en robe des champs!
Tout le monde les connaît et tout le monde les adore: escortées de fromage, saumon et dips au séré, les pommes de terre en robe des champs composent un menu d’hiver vraiment convivial à déguster en famille ou entre amis. Chaleureuses et réconfortantes, elles rassasient sans faire grossir, bref tout ce qu’on demande en cette saison!
Nettoyer et organiser
Nettoyage final de l’appartement
Le 31 mars, de nombreux locataires déménageront. Mais avant de s’installer dans son nouveau logis, il faut commencer par nettoyer l’ancien appartement. Nous vous donnons quelques conseils pour que votre déménagement et le nettoyage final de l’appartement se passent bien.
Grand ménage de printemps - que du plaisir!
En suivant nos conseils, rapides et simples, et avec l’aide des ustensiles futés de Betty Bossi, vous verrez que le nettoyage de printemps peut devenir un vrai plaisir.
Frais - tout a sa place au réfrigérateur
Conseils et astuces pour conserver les aliments dans le réfrigérateur: les aliments réfrigérés correctement restent frais plus longtemps et sont plus savoureux.
À la poêle
La poêle idéale: comment bien la choisir?
Vous qui rêvez d’un steak avec une belle croûte croustillante, de röstis dorés à souhait ou d’un œuf miroir parfait, avec une poêle adéquate et nos trucs et astuces, ce rêve peut devenir réalité. Voici sept réponses aux sept questions les plus souvent posées.
Rôtir - Modes de cuisson en bref
À la poêle, on dit souvent faire sauter ou faire sauter à la minute. Ce mode de cuisson convient pour les petites pièces tendres (p.ex. escalope, blanc de poulet, émincé). Le rôtissage ne dure que quelques minutes. Faire sauter en remuant consiste à saisir à feu vif dans l’huile très chaude légumes, viande et champignons sans cesser de remuer. Les grosses pièces de viande sont rôties au four.
Émincé: le fin du fin!
Morceaux de viande tendres et aromatiques, sauces exquises où se mêlent des ingrédient raffinés: les plats à base d’émincé sont un véritable feu d’artifice culinaire. Les grands classiques, comme l’émincé à la zurichoise, le riz Casimir ou le Stroganov restent les plus prisés, au quotidien ou lorsqu’on reçoit. Légères ou plus traditionnelles, les variations sur l’émincé ne cessent de nous étonner et de nous régaler.
Les soupes: réconfortantes au cœur de l’hiver
Tour de Soupe: balade gourmande en Suisse
Chaque région de Suisse possède ses spécialités de soupes, toutes plus délicieuses les unes que les autres! Une balade gourmande à travers nos cantons donne envie de toutes les goûter.
Soupes à la viande: chaud devant!
Légères et digestes ou copieuses et nourrissantes: les soupes à la viande réchauffent et rassasient tout au long de l’hiver.
Soupes: une tradition très tendance
Une tradition très tendance: renouant avec la tradition et les coutumes, la soupe est devenue inséparable de nos menus.
Kitchen hacks
Kitchen hack: oignon le fin du fin!
Le bon tuyau n° 19 de notre série Kitchen hacks vient de Sämi. Dans une vidéo, il nous montre comment tailler un oignon en julienne ultrafine.
Kitchen hack: égrainer une grenade
Le bon tuyau n° 18 de notre série Kitchen hacks vient d’Alison. Dans une vidéo, elle nous montre comment détacher proprement les grains d’une grenade.
Kitchen hack: la purée parfaite
Le bon tuyau n° 17 de notre série Kitchen hacks vient de Aled. Dans une vidéo, il nous montre comment préparer une purée de pommes de terre parfaite.
Low-carb
Low-carb: santé et minceur avec peu de glucides
Aimeriez-vous perdre du poids sans grande restriction? Avec le nouveau livre de la série à succès «santé & minceur», c’est possible: grâce à la méthode astucieuse du low-carb!
Carpaccio: une comtesse au régime
Qui l’eût cru: cette tranche de bœuf fine et fondante était à l’origine un mets de régime destiné à une comtesse vénitienne.
Parlons d’œufs!
Vous les aimez comment, vos œufs? Au plat? Brouillés? Pochés? Farcis à la russe? Nous nous proposons de découvrir les multiples apprêts gourmands de l’œuf.
Santé et vitalité
L’avocat
L’avocat fournit des lipides de très bonne qualité et il est riche en vitamines.
Les salades d’hiver hissent les couleurs!
Les salades d’hiver sont la réponse croquante aux frimas: les couleurs sont un remède idéal pour chasser le blues de l’hiver.
Smoothies d’hiver
Mixés dans un blender, fruits et légumes frais donnent d’exquis smoothies onctueux qui maintiennent le corps et l’esprit au top de la forme.
