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MagazineJournal Betty Bossi

Recette spéciale pour la journée de la pâtisserie le 18 mai

Tarte aux fraises et crème au moscato

Mise en place et préparation: env. 35 min

Mise au frais: env. 1½ h

Cuisson à blanc: env. 20 min

Pour la plaque à pâtisserie «della Nonna»

ou un moule à charnière Ø env. 24 cm,

graissé


Part (1/8): 334 kcal, pro 4 g, glu 33 g, lip 19 g
 

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150 g   de farine
60 g   de sucre
 pincée de sel
90 g   de beurre, froid, en morceaux
 jaune d’œuf
2 dl   de vin doux (p.ex. moscato)
50 g 

 de sucre

500 g   de fraises
4   feuilles de mélisse, ciselées
2 dl   de crème entière
   quelques fleurs comestibles
 (p.ex. petites marguerites)

 

Préparation

Décorer avec des fleurs comestibles (p.ex. petites marguerites).

Préparation

1

Pâte brisée sucrée: mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter le jaune d’œuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.

 

2

Abaisser la pâte à l’intérieur d’un sachet en plastique fendu env. 2 cm plus grand que le moule, foncer le moule. Piquer le fond de pâte à la fourchette. Recouvrir la pâte de papier cuisson, lester avec des légumes secs.
 

3

Cuisson à blanc: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Oter le papier et les légumes secs, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler le fond, laisser refroidir sur une grille.

4
Porter le vin doux à ébullition avec le sucre, baisser le feu, réduire de moitié, laisser refroidir. Verser la moitié du sirop dans un bol à bec verseur, réserver env. 1 h à couvert au frais. Mélanger les fraises et la mélisse avec le reste du sirop, réserver à couvert.

5
Verser la crème entière dans le sirop, fouetter ensemble en chantilly, répartir sur le fond. Répartir les fraises réservées, décorer avec les fleurs.