Soupe japonaise aux nouilles
Soupe japonaise aux nouilles - la vraie soupe japonaise; légère et bien aromatisée
Comment c'est fait:
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Porter lentement à ébullition l’eau et le konbu sur feu moyen, à couvert. Réduire la chaleur, laisser cuire doucement le konbu env. 10 min, retirer.
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Ajouter les flocons de bonite, porter à ébullition, éloigner la casserole du feu, laisser reposer jusqu’à ce que les flocons soient tombés au fond de la casserole. Filtrer le bouillon, réserver à couvert.
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Porter lentement à ébullition l’eau et le konbu sur feu moyen, à couvert. Réduire la chaleur, laisser cuire doucement le konbu env. 10 min, retirer.
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Ajouter les flocons de bonite, porter à ébullition, éloigner la casserole du feu, laisser reposer jusqu’à ce que les flocons soient tombés au fond de la casserole. Filtrer le bouillon, réserver à couvert.
Informations supplémentaires
- Remarques: • Konbu, flocons de bonite, nouilles soba et miso sont vendus dans les grandes surfaces, au rayon alimentation des grands magasins et dans les épiceries asiatiques. Les nouilles soba (nouilles de sarrasin) sont également vendues dans les magasins diététiques. • Le dashi est la base des soupes japonaises. Il existe aussi du dashi instantané, contenant de la bonite séchée et du konbu en poudre.
Notations
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