De saison: potage à l’ail des ours

Name: De saison: potage à l’ail des ours
Yield: 4 personnes
Cuisine: Soupe
Ingredients: 70 g d’ail des ours, coupés en lanières; 70 g d’épinards, coupés en lanières; 1 c.c. beurre chaud; 7 dl de bouillon de légumes; 0,5 c.c. de sel; un peu de muscade; un peu de poivre du moulin; 1 dl de demi-crème; 2 œufs frais; 1 tranche de pain de mie, grillé, en petits dés; env. 1 dl de demi-crème, légèrement fouettée

Potage à l’ail des ours - garni avec une tranche de pain de mie grillée, en petits dés, et une demi-crème légèrement fouettée, une exclusivité!

Ingrédients

Nombre de personnes

70 g	d’ ail des ours, coupés en lanières
70 g	d’ épinards, coupés en lanières
1 c.c.	beurre chaud
7 dl	de bouillon de légumes
0.5 c.c.	de sel
un peu	de muscade
un peu	de poivre du moulin
1 dl	de demi-crème
2	œufs frais
1 tranche	de pain de mie, grillé, en petits dés
env. 1 dl	de demi-crème, légèrement fouettée

Comment c'est fait:

faire revenir dans le beurre chaud l’ail des ours et les épinards. Ajouter bouillon de légumes, assaisonner, laisser cuire doucement env. 10 minutes. Éloigner la casserole du feu, mixer la soupe.
Battre en omelette les oeufs avec la demi-crème. Ajouter une partie de la soupe très chaude, mélanger, remettre en casserole, amener au seuil de l’ébullition en remuant, servir aussitôt.
Garnir avec pain de mie grillé et demi-crème.

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