Potage clair aux morilles
Potage clair aux morilles - avec du tofu, une entrée qui ne peut que plaire!
Comment c'est fait:
- Faire tremper les morilles env. 15 min dans l’eau. Retirer, égoutter. Filtrer 1dl de l’eau de trempage dans un filtre à café en papier, porter à ébullition avec le bouillon, faire bouillir env. 10 min, réduire la chaleur. Ajouter les morilles,continuer la cuisson env. 5 minutes.
Découper de petits coeurs dans les tranches de tofu. Bien chauffer le beurre dans une poêle. Faire croustiller les coeurs env. 1 min sur chaque face, retirer, saupoudrer de persil.Dresser le potage dans des assiettes creuses chaudes,
répartir les petits coeurs.
Informations supplémentaires
- Compte à rebours: préparer le potage sans les coeurs de tofu, env.1 jour avant, laisser refroidir, réserver à couvert au réfrigérateur.
Notations
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