Soufflé au pain d’épice

Comment c'est fait:

• Réserver 4 belles framboises du mélange pour le décor.Mélanger le reste des fruits avec le pain d’épice, répartir au fond des moules.
• Travailler le jaune d’oeuf avec le sucre et le condiment jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
• Fouetter les blancs en neige avec le sel, ajouter le sucre, continuer à fouetter un court instant. Incorporer délicatement à l’appareil précédent avec une spatule en caoutchouc, mettre la masse dans une poche à douille cannelée (Ø env. 10 mm) dresser en spirale sur les fruits rouges, décorer.