Gratin à l’italienne

Quand on évoque l’Italie, la table se remplit de tomates, fromage et olives à mettre au gratin.

Préparation

Nombre de personnes

800 g

de pommes de terre en robe des champs, pelées chaudes

laisser tiédir, couper en cubes de 2 cm env., réserver

700 g

de tomates, pelées, en dés
1

piment rouge, épépiné, en lanières
2

gousses d’ail, pressées
0.5

bouquet de basilic, ciselé en lanières
2 c.s.

de origan frais, hachées
2 c.s.

d’ huile d’olive
0.5 c.c.

de sel
selon goût

poivre du moulin

mélanger le tout, répartir dans le plat à gratin
1 boule

de mozzarella (150 g)

couper en cubes
200 g

de mortadelle

couper en lanières, répartir sur les tomates, avec les pommes de terre et la mozzarella
quelques

olives noires, dénoyautées (à volonté)

poser çà et là
3 c.s.

de chapelure
3 c.s.

de parmesan râpé

mélanger, éparpiller
un peu

d’ huile d’olive

ajouter goutte à goutte
0.5

bouquet de basilic

pour le décor

Apprêt final: gratiner 20–25 minutes au milieu du four préchauffé à 200°.
Moule: Pour plat à gratin de 1 1/2–2 litres, graissé
Conseils : – Remplacer les tomates fraîches par 1 boîte de tomates pelées (400 g env.). 
– Remplacer la mortadelle par du jambon, ou la supprimer.
Préparation à l’avance: Cuisiner la préparation à la tomate. Cuire les pommes de terre et les couper. Emincer la mozzarella et la mortadelle. Réserver le tout séparément, couvert, 1/2 journée au frais. Remplir le plat à gratin juste avant d’enfourner.
Pour: Plat principal pour 4 pers. Accompagnement pour 6–8
Variétés préconisées: Granola, Charlotte
Se marie avec: Les grillades, les viandes minute, les rôtis et le poisson.

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