Filet d’agneau et peperonata

Name: Filet d’agneau et peperonata
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 1 c.s. d’huile d’olive; 2 filets d’agneau (d’env. 180 g); 0,5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 oignon, en fines lanières; 1 gousse d’ail, en lamelles; 2 poivrons jaunes, en morceaux d’env. 2 cm; 1 piment rouge, en rouelles, épépiné; 200 g de tomates, en dés; 1 c.s. de concentré de tomate; 0,5 c.c. de sel; 2 c.s. feuilles d’origan

La peperonata se compose de tomates, d’oignons cuits à la vapeur, d’ail, de poivrons, de chili et accompagne dans ce cas des rognons d’agneau.

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.s.	d’ huile d’olive
2	filets d’agneau (d’env. 180 g)
0.5 c.c.	de sel
un peu	de poivre
1 c.s.	d’ huile d’olive
1	oignon, en fines lanières
1	gousse d’ail, en lamelles
2	poivrons jaunes, en morceaux d’env. 2 cm
1	piment rouge, en rouelles, épépiné
200 g	de tomates, en dés
1 c.s.	de concentré de tomate
0.5 c.c.	de sel
2 c.s.	feuilles d’origan

Comment c'est fait:

Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les filets env. 1 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle.
Faire chauffer l’huile dans la même poêle. Faire revenir oignon, ail, poivrons et piment. Incorporer les tomates et le concentré de tomate, laisser mijoter env. 7 min à couvert, saler. Remettre les filets, laisser encore env. 8 min à couvert sur feu doux en les retournant une fois. Couper les filets en tranches, dresser avec la peperonata, parsemer d’origan.

Profil nutritionnel par portion (1/2):

kcal

399

lip

19g

glu

15g

pro

42g

Notations

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