Kartoffelsalat mit Sprossensauce

Name: Kartoffelsalat mit Sprossensauce
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 EL Kräutersenf; 3 EL Kräuteressig; 4 EL Öl; 1.5 dl Gemüsebouillon, heiss; 70 g Sprossen (z. B. Bio Triopac), die Hälfte fein geschnitten, Rest beiseite gestellt; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 kg Gschwellti (fest kochende Sorte), noch heiss geschält, in ca. 7 mm dicken Scheiben; 300 g kleine Kohlrabi, halbiert, am Hobel in feine Scheiben geschnitten; beiseite gestellte Sprossen; 1 TL Bratbutter; 2 Bärlauchbratwürste oder Kalbsbratwürste, in ca. 1 cm dicken Scheiben

Ein Salat zum Sattwerden – mit Kartoffeln, Bratwürsten und einer rassigen Sprossensauce.

Zutaten

Anzahl Personen

Sauce
2 EL	Kräutersenf
3 EL	Kräuteressig
4 EL	Öl
1.5 dl	Gemüsebouillon, heiss
70 g	Sprossen (z. B. Bio Triopac), die Hälfte fein geschnitten, Rest beiseite gestellt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Salat
1 kg	Gschwellti (fest kochende Sorte), noch heiss geschält, in ca. 7 mm dicken Scheiben
300 g	kleine Kohlrabi, halbiert, am Hobel in feine Scheiben geschnitten
	beiseite gestellte Sprossen
1 TL	Bratbutter
2	Bärlauchbratwürste oder Kalbsbratwürste, in ca. 1 cm dicken Scheiben

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten in einer weiten Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Kartoffeln, Kohlrabi und Sprossen zur Sauce geben, sorgfältig mischen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Wurstscheiben goldbraun braten, unter den Salat mischen.

Nährwert pro Portion:

kcal

492

28g

48g

13g

Zusatzinformationen

Gewusst wie: Kartoffelsalat wird besonders aromatisch, wenn die Kartoffeln zugedeckt ca. 1 Std. in der Sauce ziehen. Restliche Zutaten erst kurz vor dem Servieren daruntermischen.

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