Ricotta-Salat

Name: Ricotta-Salat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2-3 Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen; 1-3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt; 1 EL Pfefferminzblätter, fein gehackt; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 500 g Ricotta, in Stücken; 1 Bund Radiesli, in dünnen Scheiben; 1 grüne Peperoni, in feinen Streifen; 6-8 entsteinte schwarze Oliven, in Stücken; Pfefferminzblätter für die Garnitur; glattblättrige Petersilie für die Garnitur

Ricotta-Salat - ein herrlich gesunder Imbiss mit Focaccia oder Baguette

Zutaten

Anzahl Personen

Sauce
2 EL	Zitronensaft
4 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 - 3	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
1 - 3 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
1 EL	Pfefferminzblätter, fein gehackt
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
500 g	Ricotta, in Stücken
1 Bund	Radiesli, in dünnen Scheiben
1	grüne Peperoni, in feinen Streifen
6 - 8	entsteinte schwarze Oliven, in Stücken
	Pfefferminzblätter für die Garnitur
	glattblättrige Petersilie für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten bis und mit Pfefferminzblätter mischen, würzen. Die Hälfte der Sauce in eine Platte giessen, Ricotta zugeben, mit der restlichen Sauce beträufeln. Zugedeckt ca. 20 Min. marinieren. Restliche Zutaten bis und mit Oliven darübergeben, garnieren.

Zusatzinformationen

Dazu passt: Focaccia oder Baguette.

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