Vergangene Liebe (Huo Rou)

Name: Vergangene Liebe (Huo Rou)
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 l Wasser; 1 EL 5-Gewürze-Pulver (siehe Hinweis); 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Sojasauce; 800 g Schweinsbraten (z.B. Nuss), längs halbiert; 0.5 EL Aceto balsamico; 0.5 TL Ingwer, fein gehackt; 0.5 TL Sesamöl; 1 EL Sojasauce; 0.5 EL Weisswein; 1 EL Zucker; 0.5 TL Aceto balsamico; 1 EL Chili-Öl; 0.25 TL Curry; 0.5 TL Ingwer, fein gehackt; 0.5 TL Sesamöl; 0.5 EL Sojasauce; 1 EL Weisswein; 1 EL Aceto balsamico; 0.5 TL Ingwer, fein gehackt; 0.5 TL Sesamöl; 1 EL Sojasauce; 0.5 EL Weisswein; 0.5 EL Zucker; 0.5 TL Aceto balsamico; 1 EL Bitter Lemon (Getränk); 0.25 TL Curry; 0.5 TL Ingwer, fein gehackt; 0.5 TL Sesamöl

Vergangene Liebe (Huo Rou) - süss, scharf, sauer, bitter - vier Saucen sollen ewige Liebe bringen!

Zutaten

Anzahl Personen

Sud
1 l	Wasser
1 EL	5-Gewürze-Pulver (siehe Hinweis)
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
2 EL	Sojasauce
800 g	Schweinsbraten (z.B. Nuss), längs halbiert
Süsse Herzbrechersauce
0.5 EL	Aceto balsamico
0.5 TL	Ingwer, fein gehackt
0.5 TL	Sesamöl
1 EL	Sojasauce
0.5 EL	Weisswein
1 EL	Zucker
Scharfe Herzbrechersauce
0.5 TL	Aceto balsamico
1 EL	Chili-Öl
0.25 TL	Curry
0.5 TL	Ingwer, fein gehackt
0.5 TL	Sesamöl
0.5 EL	Sojasauce
1 EL	Weisswein
Saure Herzbrechersauce
1 EL	Aceto balsamico
0.5 TL	Ingwer, fein gehackt
0.5 TL	Sesamöl
1 EL	Sojasauce
0.5 EL	Weisswein
0.5 EL	Zucker
Bittere Herzbrechersauce
0.5 TL	Aceto balsamico
1 EL	Bitter Lemon (Getränk)
0.25 TL	Curry
0.5 TL	Ingwer, fein gehackt
0.5 TL	Sesamöl
0.5 EL	Sojasauce
1 EL	Weisswein
Marinade
1 EL	Mehl
1 EL	Maizena
0.5 TL	Glutamat
0.5 TL	Natron
1 TL	Salz
1.5 EL	Wasser
Gemüse
0.5	Stangensellerie (ca. 200 g), schräg in Streifen
1	gelbe Peperoni (ca. 200 g), halbiert, längs in Streifen
	Salzwasser
2.5 dl	Öl zum Fritieren

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten bis und mit Sojasauce aufkochen. Fleisch im Sud zugedeckt ca. 50 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, gelegentlich wenden. Im Sud auskühlen.
alle Zutaten gut verrühren, in ein Schälchen geben, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
alle Zutaten gut verrühren, in ein Schälchen geben, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
alle Zutaten gut verrühren, in ein Schälchen geben, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
alle Zutaten gut verrühren, in ein Schälchen geben, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
Alle Zutaten bis und mit Wasser verrühren, Fleisch damit ringsum bestreichen, 10 Min. marinieren.
Im siedenden Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, abtropfen, zugedeckt warm stellen.

Zusatzinformationen

Fertig zubereiten: Bratenstücke im heissen Öl im Wok oder in einer Bratpfanne unter Wenden ca. 5 Min. fritieren, herausnehmen, abtropfen, in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden. Die vier Saucen zum Fleisch und Gemüse servieren.
Hinweis: Das 5-Gewürze-Pulver ist eine Mischung aus Fenchel, Nelken, Sternanis, Szechuan-Pfeffer und Zimt und ist in asiatischen Spezialitätenläden sowie bei Grossverteilern erhältlich
Dazu passt: Parfumreis.

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