Pfaffenhüetli

Pfaffenhüetli

Hut ab für diese Hüetli mit schmackhafter Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre.
 
ca. 90Min.ca. 90Min.
4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

150 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 frisches Ei
1 frisches Eigelb
1 unbehandelte Zitrone, nur 1/2 abgeriebene Schale
325 g Mehl
1 frisches Eiweiss, verklopft, zum Bestreichen
4 EL Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre
1 EL Gelierzucker (Coop)
1 Eigelb, verdünnt, zum Bestreichen
Und so wirds gemacht:
1. Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker, Salz, Ei und Eigelb beigeben, rühren, bis die Masse heller ist.
2. Zitronenschale und Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
Formen: Teig ca. 15 Min. vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel oder auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen, mit einem Spachtel lösen. Rondellen von ca. 6 cm Ø ausstechen, mit Eiweiss bestreichen. Konfitüre und Gelierzucker verrühren, wenig Konfitüre in die Mitte geben. Rondellen zu einem Dreispitz hochziehen, oben mit drei Fingern zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 1 Std. kühl stellen, mit Eigelb bestreichen.
Backen: 8–10 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Ergibt: 
Ca. 45 Stück
Lassen sich vorbereiten 
– Ungebacken:Teig tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Auftauen: über Nacht im Kühlschrank oder 2–3 Std. auf einem Gitter bei Raumtemperatur.
– Gebacken: Guetzli 1–2 Wochen im Voraus backen, in einer Dose gut verschlossen kühl und trocken aufbewahren.

Service

Nährwert pro Pro 100 g:
  • 389 kcal
  • 18 g
  • Kh 50 g
  • 6 g

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