Hefestern

Und so wirds gemacht:

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, dar­untermischen. Butter in Stücke schneiden, mit Milch und Honig beigeben. Von der Zitrone die Hälfte der Schale dazureiben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kne­ten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
• Vom Teig 6 Portionen von je 80 g, 6 Portionen von je 40 g und 6 Portionen von je 20 g abwägen, alle Portionen zu Kugeln formen. Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen, in die Mitte auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die anderen Kugeln sternenförmig ringsum verteilen. Zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

• Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  Ei mit Rahm verklopfen, Stern damit bestreichen. Mandeln und Hagelzucker darüberstreuen.

• Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Kranz auf einem Gitter auskühlen.