1. August-Weggen mit Aprikosen

Und so wirds gemacht:

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Stücke schneiden, mit Milch und Birnendicksaft beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.
• Aprikosen in Würfeli schneiden, mit den Thymianblättchen unter den Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

• Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken, zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Weggen zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

  Ofen auf 180 Grad vorheizen.

• Ei mit dem Rahm verklopfen, Weggen damit bestreichen. Weggen mit einem scharfen Messer übers Kreuz ca. 1 cm tief einschneiden.
• Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Weggen auf einem Gitter auskühlen.