Griessauflauf mit Broccoli

Zubereitung

• 800 g

  Broccoli, in kleinen Röschen
• Salzwasser, siedend
  Broccoli knapp weich kochen, abtropfen
• 3.5 dl

  Milch
• 3.5 dl

  Wasser
• 1 TL

  Salz
  zusammen in derselben Pfanne aufkochen
• 150 g

  Hartweizengriess
  einrühren, unter Rühren bei kleinster Hitze ca. 5 Min. zu einem dicken Brei köcheln, Masse in eine grosse Schüssel geben, unter Rühren etwas abkühlen
• 4

  Eigelbe
• wenig

  Muskat
• wenig

  Pfeffer
  darunterrühren
• 4

  Eiweisse
• 1 Prise

  Salz
  zusammen steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees mit dem Schwingbesen unter den Griess rühren. Restlichen Eischnee und Broccoli mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse in der vorbereiteten Form verteilen
• 12

  Rosetten Tête-de-Moine oder 4 EL Sbrinz
  auf dem Auflauf verteilen
• Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.