Birnenstrudel

Birnenstrudel

Schneiden Sie Birnen in feine Scheibchen und zaubern einen leckeren Strudel mit Sultaninen und Nüssen gefüllt.

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Backen: ca. 35 Min.
4 Personen
vegetarisch
Nährwert pro Pro Stück (1/12):
kcal
227
F
10g
Kh
30g
E
4g

Strudelteig

  • 250 g
    Mehl oder Zopfmehl
  • 0.75 TL
    Salz
    in einer Schüssel mischen
  • 1
    Ei
  • 3 EL
    Öl
  • 5 EL
    lauwarmes Wasser
    alles gut verrühren, beigeben, mit einer Kelle zusammenfügen, auf wenig Mehl zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen

Füllung

  • 1 kg
    Birnen (z. B. Gute Luise), geschält, längs geviertelt, quer in feinen Scheiben
    mit einem Tuch abreiben, schälen, an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben
  • 6 EL
    Zucker
  • 2 EL
    Zitronensaft
  • 1 Prise
    Salz
  • 50 g
    Baumnusskerne, fein gehackt
  • 50 g
    Sultaninen
    alles beigeben, mischen
  • 50 g
    Butter, flüssig, abgekühlt
    zum Bestreichen
  • Puderzucker
    zum Bestäuben

Zusatzinformationen

  • Fertig stellen: Teig auf wenig Mehl rechteckig, möglichst dünn auswallen, auf ein Tuch legen. Mit bemehlten Händen von der Mitte her sorgfältig ausziehen, bis der Teig überall durchscheinend ist. Teig bestreichen, untere Teighälfte mit Füllung belegen, dabei einen ca. 4 cm breiten Rand frei lassen. Seitliche Ränder einschlagen. Tuch leicht hochheben, Strudel locker aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bestreichen.
  • Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Strudel während des Backens mehrmals mit der restlichen Butter bestreichen, herausnehmen, auf ein Gitter schieben, abkühlen. Bestäuben, lauwarm servieren.
  • Haltbarkeit: Der Strudel schmeckt frisch am besten.

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