Birnenstrudel

Schneiden Sie Birnen in feine Scheibchen und zaubern einen leckeren Strudel mit Sultaninen und Nüssen gefüllt.

Anzahl Personen

Strudelteig

250 g

Mehl oder Zopfmehl
0.75 TL

Salz

in einer Schüssel mischen
1

Ei
3 EL

Öl
5 EL

lauwarmes Wasser

alles gut verrühren, beigeben, mit einer Kelle zusammenfügen, auf wenig Mehl zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen

1 kg

Birnen (z. B. Gute Luise), geschält, längs geviertelt, quer in feinen Scheiben

mit einem Tuch abreiben, schälen, an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben
6 EL

Zucker
2 EL

Zitronensaft
1 Prise

Salz
50 g

Baumnusskerne, fein gehackt
50 g

Sultaninen

alles beigeben, mischen
50 g

Butter, flüssig, abgekühlt

zum Bestreichen
Puderzucker

zum Bestäuben

Fertig stellen: Teig auf wenig Mehl rechteckig, möglichst dünn auswallen, auf ein Tuch legen. Mit bemehlten Händen von der Mitte her sorgfältig ausziehen, bis der Teig überall durchscheinend ist. Teig bestreichen, untere Teighälfte mit Füllung belegen, dabei einen ca. 4 cm breiten Rand frei lassen. Seitliche Ränder einschlagen. Tuch leicht hochheben, Strudel locker aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bestreichen.
Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Strudel während des Backens mehrmals mit der restlichen Butter bestreichen, herausnehmen, auf ein Gitter schieben, abkühlen. Bestäuben, lauwarm servieren.
Haltbarkeit: Der Strudel schmeckt frisch am besten.

Bewertungen ansehen