Courges: une grande famille

Elle possède un délicat parfum de noisette et de beurre, une chair très abondante, et une peau si fine qu’on peut la manger. Idéale pour les burgers, les potages et les bouillies pour bébés. La butternut peut aussi se manger crue.

Son arôme est neutre et plutôt ennuyeux. Mais vu son grand volume intérieur, c’est la courge idéale à farcir, mais aussi à découper pour Halloween.

On la connaît aussi sous le nom d’hokkaido. Son goût noiseté et sa chair orange vif juteuse et peu fibreuse en font la courge parfaite pour les potages, les combinaisons avec du riz et les légumes poêlés. Pas besoin de la peler pour la cuire auf four. Cette variété peut aussi se manger crue.

La plus tendance! Elle est remplie de «spaghettis» low-carb. Faites-la cuire au four, puis défaites les filaments à la fourchette.

Elle est tellement accommodante qu’on ne peut rien rater avec elle. Sa saveur fruitée la prédestine à la pâtisserie, mais elle est aussi à l’aise dans toutes les autres préparations. La courge musquée peut se manger crue.

Elle marque des points avec son aspect séduisant, mais aussi avec sa délicate note de châtaignes. Elle ne rate jamais son effet, surtout quand elle est cuite entière au four avant d’être farcie.