Recettes pour repas de Noël
Vous recherchez une recette raffinée pour un plat principal festif à Noël? Retrouvez ici un grand choix d’idées de recettes traditionnelles et nouvelles pour votre menu de Noël.
Recettes pour repas de Noël
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Nouilles au saumon fumé
Du saumon fumé, des nouilles et de la crème. Un trio gagnant.
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Coq au vin blanc
Un grand classique de la cuisine française, cette fois en blanc.
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Escalopes de veau et purée de courge
Qui n’aimerait pas s’allonger sur un lit aussi douillet! Ces escalopes de veau l’ont bien compris. Ensemble, viande et purée font un parfait souper.
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Piques de poulet, sauce au citron vert
Pensées comme amuse-bouches, ces boulettes de poulet se révèlent un délicieux souper avec une petite salade. Détail gourmand: la sauce au citron vert.
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Filet mignon en croûte, sauce moutarde
On ne s’ennuie jamais avec un filet en croûte au menu. Celui-ci est escorté d’une sauce crème à la moutarde.
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Rôti de bœuf au vin rouge
Oui, avec beaucoup de sauce! Un rôti de bœuf est à lui seul un mets de choix. Avec une sauce au vin rouge, c’est carrément un festin de roi.
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Pommes de terre et carottes au four
Un bel accompagnement pour viandes: pommes de terre et carottes au four. Détail raffiné: le topping d’amandes et de micro-verdures.
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Coussinets de filet en étoile
Un classique qui fait briller les yeux des gourmets: stars du festin, ces coussinets en forme d’étoile font le bonheur des gourmets.
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Filet de bœuf Stroganov
Le plat préféré de nombreux amateurs de viande: les dés tendres de filet de bœuf Stroganov avec une sauce à la crème, aux poivrons et aux champignons de Paris.
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Les trois filets sauce aux morilles
Un trio de filets de veau, bœuf et porc à la sauce aux morilles qui se marie bien avec des nouilles ou du riz.
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Croustade au filet de bœuf
Le grand classique de Noël avec médaillons de filet de bœuf et bolets.
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Coussinets de filet
Certaines recettes de Betty Bossi ont acquis une notoriété fulgurante: c'est le cas de ces coussinets de filet.
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Filet de veau et son jus de balsamique
Servez le filet sorti du four avec une sauce balsamique délicate. Nous conseillons des pâtes en accompagnement.
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Médaillons de porc en pâte à strudel
Un filet de porc en croûte: servi en portion dans une pâte à strudel pour changer.
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Filet mignon en croûte
Un classique sur la table de fête: filet de veau en pâte feuilletée croustillante.
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Filet de bœuf en croûte aux petits pois
Prenez un peu de temps et faites cuire une pâte farcie de bons ingrédients, comme un filet de bœuf aux petits pois et lardons.
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Dinde farcie
Aux États-Unis pour Thanksgiving et chez nous à Noël: une dinde farcie est à coup sûr un repas de fête.
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Tournedos sur lit de bolets et de courge
Un tournedos enroulé dans du lard fait bonne figure sur un lit de cèpes et de courges.
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Tournedos, sauce béarnaise
Tournedos, sauce béarnaise - ce n’est pas pour rien qu’il était la viande préférée du compositeur Rossini!
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Chateaubriand et espuma d’estragon
Avec ce filet de bœuf raffiné, vous allez gâter chaque amateur de viande!
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Filet chantilly
Un grand classique de la préparation du filet de porc: rapide et facile avec une sauce raffinée, appréciée de tous.
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Rosbif et salsa à l’ananas
Un rosbif est toujours une bonne idée pour régaler ses invités. Et pour l’accompagner, une salsa à l’ananas et des spätzlis au séré.
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Rosbif nature
Ce rosbif classique est cuit à basse température. Le plat de cuisson du four se prête particulièrement bien à ce mode de cuisson.
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Rosbif et béarnaise aux baies roses
Un rosbif cuit à basse température pendant 2 heures puis doré env. 6 minutes. Une viande tendre comme le beurre et chaude!
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Sauce hollandaise
La sauce classique pour accompagner les asperges et le rosbif. Des herbes fraîches ou un trait de jus de citron ajoutent encore un peu de fraîcheur.
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Gratin au filet mignon
Pommes de terre en robe des champs et filet mignon de porc avec poivrons et fromage.
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Fondue chinoise
Un mets classique des fêtes de fin d'année, surtout pour les amateurs de viande. Délicieux et convivial!
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Dip concombre-avocat
Un dip à l’avocat frais et onctueux pour accompagner votre fondue chinoise.
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Sauce cacahuètes-citron vert
Cette sauce apporte un souffle de fraîcheur à la fondue chinoise.
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Sauce ananas-curry
Un must avec la fondue chinoise. La sauce au curry est garnie de petits morceaux d’ananas.
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Houmous à la courge
Cette sauce apporte une touche orientale à votre fondue chinoise.
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Sauce «sweet chili & sour»
Aigre-douce et pimentée. Une sauce prédestinée pour la fondue chinoise.
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Sauces pour fondues à la viande
Rien de mieux que les sauces maison pour accompagner les fondues: sauce coco-mangue, radis-orange ou avocat?
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Croustades au saumon
Des vol-au-vent avec du saumon et du céleri-branche: c’est tout simplement la fête!
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Tendre saumon au poivre
En point de mire: la cuisson sous-vide avec tous les arômes conservés!
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Saumon sur lit d’épinards
Le saumon est une source de lipides saine et en combinaison avec des épinards très riche en protéines!
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Saumon sur légumes au four
Et si vous refaisiez du poisson? Ce saumon nappé de pistaches croustillantes au wasabi apporte une petite note pétillante au cœur de l’hiver.
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Purée de betteraves et noix de Saint-Jacques
Élégant plat principal pour le repas festif de Noël avec pomme-purée rouge, betteraves cuites et brochettes de noix de saint-jacques.
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Saumon en croûte feuilletée
Un repas de fête parfait préparé à l’avance: les noix hachées enrobent le saumon, puis le tout est roulé dans de la pâte feuilletée. Et c’est même délicieux dégusté froid!
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Saumon rôti aux herbes
Cuit au four sur des rondelles de citron, le filet de saumon est ensuite nappé d’une sauce épaisse faite de persil, basilic thaï, miel, moutarde et pistaches ou cacahuètes au wasabi.
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Riz noir et pulled saumon
On l’aime pour la couleur, on en raffole pour le goût. Riz noir complet et saumon effiloché.
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Filet de saumon en croûte de pommes de terre
Un mariage parfait sous sa plus belle forme et préparé au four.
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Saumon au lard sur lentilles au poireau
Si vous souhaitez servir un menu, qui va vous faire briller, un plat de poisson au saumon et aux lentilles beluga ne doit pas manquer.
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Fondue truffée et patate douce
Super chic, cette fondue à la truffe! Avec des patates douces et des poires, un régal insurpassable.
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Jambon en croûte et haricots
Un jambon avec des haricots verts séchés enrobés d’une pâte à pain maison, rien de plus facile dans une cocotte! En plus, la pâte est super croustillante!
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Jambon à l’orange et pommes de terre en cocotte
Un plat qui a de l’idée: un jambonneau à l’orange avec un petit gratin de pommes de terre.
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Jambon roulé, moutardes abricot et raifort
Des haricots verts séchés, un jambon roulé et deux spécialités à la moutarde faites maison, peuvent être servis en plat principal pour un menu de Noël classique.
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Carré d’agneau aux herbes
Un must pour les amateurs d’agneau: grâce à la cuisson à basse température, il est merveilleusement tendre et super pratique pour des invités.
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Filets d’agneau à la provençale
Gratin de croûte de noix de pin, parmesan et tomates.
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Gigot d’agneau, sauce au porto
Gigot d'agneau juteux avec une sauce aromatique au porto - un hit, et pas seulement à Pâques.
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Gigot d’agneau et patates douces
Un plat grillé composé de tranches de patates douces et des oignons en accompagnement d’un gigot d’agneau !
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Quasis d’agneau et sauce poivre-estragon
En accompagnement, nous vous recommandons des carrés de polenta au fromage.
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Gratin dauphinois
Un des meilleurs apprêts de la pomme de terre: le gratin dauphinois. Il est parfait avec un savoureux morceau de viande ou tout simplement accompagné d’une salade.
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Schupfnudeln
L’accompagnement de choix des plats de gibier. Nous vous montrons comment faire et c’est d’ailleurs très simple.
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Chnöpfli et spätzlis
Knöpflis ou spätzlis? Au Toggenbourg, ce traditionnel accompagnement porte le nom de "Chnöpfli" (petits boutons).
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Spätzlis aux betteraves rouges
On flashe sur leur belle couleur et leur alliance de saveurs: spätzlis aux betteraves et beurre de noix.
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Escalopes de chevreuil et knöpflis
L’automne est la saison du gibier, y compris en semaine! Offrez-vous un morceau de choix, avec des knöpflis, comme il se doit.
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Spätzlis et bolognaise aux champignons
Les spätzlis sont faits maison et la bolognaise est aux champignons. Cette sauce végétarienne fait naturellement bon ménage aussi avec des pâtes.
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Riz sauté au tofu
Apprécié de tous: le riz sauté. Dans cette recette, il est préparé avec du tofu fumé, des petits pois et des carottes.
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Curry de patates douces au miso et tofu
Ce curry de patates douces agrémenté de pak-choï et de tofu est servi dans une sauce relevée au miso.
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Rôti de tofu en croûte
Ce rôti de tofu est enrichi de tomates, d’olives et de parmesan, et il est roulé dans de la pâte à nouilles. Un vrai régal!
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Salade chou rouge-betterave et tofu
Un délice végétarien à base de chou et de betterave.
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Risotto safrané au champagne
Un risotto au champagne peut aussi être préparé au camping.