Recettes pour repas de Noël

Nouilles au saumon fumé

Du saumon fumé, des nouilles et de la crème. Un trio gagnant.

Coq au vin blanc

Un grand classique de la cuisine française, cette fois en blanc.

Escalopes de veau et purée de courge

Qui n’aimerait pas s’allonger sur un lit aussi douillet! Ces escalopes de veau l’ont bien compris. Ensemble, viande et purée font un parfait souper.

Piques de poulet, sauce au citron vert

Pensées comme amuse-bouches, ces boulettes de poulet se révèlent un délicieux souper avec une petite salade. Détail gourmand: la sauce au citron vert.

Filet mignon en croûte, sauce moutarde

On ne s’ennuie jamais avec un filet en croûte au menu. Celui-ci est escorté d’une sauce crème à la moutarde.

Rôti de bœuf au vin rouge

Oui, avec beaucoup de sauce! Un rôti de bœuf est à lui seul un mets de choix. Avec une sauce au vin rouge, c’est carrément un festin de roi.

Pommes de terre et carottes au four

Un bel accompagnement pour viandes: pommes de terre et carottes au four. Détail raffiné: le topping d’amandes et de micro-verdures.

Coussinets de filet en étoile

Un classique qui fait briller les yeux des gourmets: stars du festin, ces coussinets en forme d’étoile font le bonheur des gourmets.

Filet de bœuf Stroganov

Le plat préféré de nombreux amateurs de viande: les dés tendres de filet de bœuf Stroganov avec une sauce à la crème, aux poivrons et aux champignons de Paris.

Les trois filets sauce aux morilles

Un trio de filets de veau, bœuf et porc à la sauce aux morilles qui se marie bien avec des nouilles ou du riz.

Croustade au filet de bœuf

Le grand classique de Noël avec médaillons de filet de bœuf et bolets.

Coussinets de filet

Certaines recettes de Betty Bossi ont acquis une notoriété fulgurante: c'est le cas de ces coussinets de filet.

Filet de veau et son jus de balsamique

Servez le filet sorti du four avec une sauce balsamique délicate. Nous conseillons des pâtes en accompagnement.

Médaillons de porc en pâte à strudel

Un filet de porc en croûte: servi en portion dans une pâte à strudel pour changer.

Filet mignon en croûte

Un classique sur la table de fête: filet de veau en pâte feuilletée croustillante.

Filet de bœuf en croûte aux petits pois

Prenez un peu de temps et faites cuire une pâte farcie de bons ingrédients, comme un filet de bœuf aux petits pois et lardons.

Dinde farcie

Aux États-Unis pour Thanksgiving et chez nous à Noël: une dinde farcie est à coup sûr un repas de fête.

Tournedos sur lit de bolets et de courge

Un tournedos enroulé dans du lard fait bonne figure sur un lit de cèpes et de courges.

Tournedos, sauce béarnaise

Tournedos, sauce béarnaise - ce n’est pas pour rien qu’il était la viande préférée du compositeur Rossini!

Chateaubriand et espuma d’estragon

Avec ce filet de bœuf raffiné, vous allez gâter chaque amateur de viande!

Filet chantilly

Un grand classique de la préparation du filet de porc: rapide et facile avec une sauce raffinée, appréciée de tous.

Rosbif et salsa à l’ananas

Un rosbif est toujours une bonne idée pour régaler ses invités. Et pour l’accompagner, une salsa à l’ananas et des spätzlis au séré.

Rosbif nature

Ce rosbif classique est cuit à basse température. Le plat de cuisson du four se prête particulièrement bien à ce mode de cuisson.

Rosbif et béarnaise aux baies roses

Un rosbif cuit à basse température pendant 2 heures puis doré env. 6 minutes. Une viande tendre comme le beurre et chaude!

Sauce hollandaise

La sauce classique pour accompagner les asperges et le rosbif. Des herbes fraîches ou un trait de jus de citron ajoutent encore un peu de fraîcheur.

Gratin au filet mignon

Pommes de terre en robe des champs et filet mignon de porc avec poivrons et fromage.

Fondue chinoise

Un mets classique des fêtes de fin d'année, surtout pour les amateurs de viande. Délicieux et convivial!

Dip concombre-avocat

Un dip à l’avocat frais et onctueux pour accompagner votre fondue chinoise.

Sauce cacahuètes-citron vert

Cette sauce apporte un souffle de fraîcheur à la fondue chinoise.

Sauce ananas-curry

Un must avec la fondue chinoise. La sauce au curry est garnie de petits morceaux d’ananas.

Houmous à la courge

Cette sauce apporte une touche orientale à votre fondue chinoise.

Sauce «sweet chili & sour»

Aigre-douce et pimentée. Une sauce prédestinée pour la fondue chinoise.

Sauces pour fondues à la viande

Rien de mieux que les sauces maison pour accompagner les fondues: sauce coco-mangue, radis-orange ou avocat?

Croustades au saumon

Des vol-au-vent avec du saumon et du céleri-branche: c’est tout simplement la fête!

Tendre saumon au poivre

En point de mire: la cuisson sous-vide avec tous les arômes conservés!

Saumon sur lit d’épinards

Le saumon est une source de lipides saine et en combinaison avec des épinards très riche en protéines!

Saumon sur légumes au four

Et si vous refaisiez du poisson? Ce saumon nappé de pistaches croustillantes au wasabi apporte une petite note pétillante au cœur de l’hiver.

Purée de betteraves et pommes de terre et brochettes de noix de Saint-Jacques

Élégant plat principal pour le repas festif de Noël avec pomme-purée rouge, betteraves cuites et brochettes de noix de saint-jacques.

Saumon en croûte feuilletée

Un repas de fête parfait préparé à l’avance: les noix hachées enrobent le saumon, puis le tout est roulé dans de la pâte feuilletée. Et c’est même délicieux dégusté froid!

Saumon rôti aux herbes

Cuit au four sur des rondelles de citron, le filet de saumon est ensuite nappé d’une sauce épaisse faite de persil, basilic thaï, miel, moutarde et pistaches ou cacahuètes au wasabi.

Riz noir et pulled saumon

On l’aime pour la couleur, on en raffole pour le goût. Riz noir complet et saumon effiloché.

Filet de saumon en croûte de pommes de terre

Un mariage parfait sous sa plus belle forme et préparé au four.

Saumon au lard sur lentilles au poireau

Si vous souhaitez servir un menu, qui va vous faire briller, un plat de poisson au saumon et aux lentilles beluga ne doit pas manquer.

Fondue truffée et patate douce

Super chic, cette fondue à la truffe! Avec des patates douces et des poires, un régal insurpassable.

Jambon en croûte et haricots

Un jambon avec des haricots verts séchés enrobés d’une pâte à pain maison, rien de plus facile dans une cocotte! En plus, la pâte est super croustillante!

Jambon à l’orange et pommes de terre en cocotte

Un plat qui a de l’idée: un jambonneau à l’orange avec un petit gratin de pommes de terre.

Jambon roulé, moutardes abricot et raifort

Des haricots verts séchés, un jambon roulé et deux spécialités à la moutarde faites maison, peuvent être servis en plat principal pour un menu de Noël classique.

Carré d’agneau aux herbes

Un must pour les amateurs d’agneau: grâce à la cuisson à basse température, il est merveilleusement tendre et super pratique pour des invités.

Filets d’agneau à la provençale

Gratin de croûte de noix de pin, parmesan et tomates.

Gigot d’agneau, sauce au porto

Gigot d’agneau et patates douces

Un plat grillé composé de tranches de patates douces et des oignons en accompagnement d’un gigot d’agneau !

Quasis d’agneau et sauce poivre-estragon

En accompagnement, nous vous recommandons des carrés de polenta au fromage.

Gratin dauphinois

Un des meilleurs apprêts de la pomme de terre: le gratin dauphinois. Il est parfait avec un savoureux morceau de viande ou tout simplement accompagné d’une salade.

Schupfnudeln

L’accompagnement de choix des plats de gibier. Nous vous montrons comment faire et c’est d’ailleurs très simple.

Chnöpfli et spätzlis

Knöpflis ou spätzlis? Au Toggenbourg, ce traditionnel accompagnement porte le nom de "Chnöpfli" (petits boutons).

Spätzlis aux betteraves rouges

On flashe sur leur belle couleur et leur alliance de saveurs: spätzlis aux betteraves et beurre de noix.

Escalopes de chevreuil et knöpflis

L’automne est la saison du gibier, y compris en semaine! Offrez-vous un morceau de choix, avec des knöpflis, comme il se doit.

Spätzlis et bolognaise aux champignons

Les spätzlis sont faits maison et la bolognaise est aux champignons. Cette sauce végétarienne fait naturellement bon ménage aussi avec des pâtes.

Riz sauté au tofu

Apprécié de tous: le riz sauté. Dans cette recette, il est préparé avec du tofu fumé, des petits pois et des carottes.

Curry de patates douces au miso et tofu

Ce curry de patates douces agrémenté de pak-choï et de tofu est servi dans une sauce relevée au miso.

Rôti de tofu en croûte

Ce rôti de tofu est enrichi de tomates, d’olives et de parmesan, et il est roulé dans de la pâte à nouilles. Un vrai régal!

Salade chou rouge-betterave et tofu

Un délice végétarien à base de chou et de betterave.

Risotto safrané au champagne

Un risotto au champagne peut aussi être préparé au camping.