Recettes pour repas de Noël
Vous recherchez une recette raffinée pour un plat principal festif à Noël? Retrouvez ici un grand choix d’idées de recettes traditionnelles et nouvelles pour votre menu de Noël.
Recettes pour repas de Noël
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Filet de bœuf Stroganov
Le plat préféré de nombreux amateurs de viande: les dés tendres de filet de bœuf Stroganov avec une sauce à la crème, aux poivrons et aux champignons de Paris.
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Risotto safrané au champagne
Un risotto au champagne peut aussi être préparé au camping.
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Nouilles au saumon fumé
Du saumon fumé, des nouilles et de la crème. Un trio gagnant.
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Magrets de canard sauce à l’orange
Le canard est délicieux et la sauce à l’orange nous ramène à la version originale!
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Salade au chou plume et patates douces
Pour Noël, une entrée festive et végane qui mêle patate douce, chou plume, noix, sirop d’érable, champignons de Paris, piment, graines de grenades et tofu soyeux.
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Croustade au filet de bœuf
Le grand classique de Noël avec médaillons de filet de bœuf et bolets.
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Filet mignon en croûte
Un classique qui étonne toujours! Filet mignon de porc en croûte farci de tomate et mascarpone, avec une sauce au vin blanc et des carottes glacées.
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Palettes en croûte feuilletée
Super simples à préparer: ces palettes en croûte feuilletée promettent un repas sans stress, même pour une grande tablée.
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Filet en croûte au fromage frais
Un classique idéal à préparer à l'avance et qui mettra tout le monde d'accord à table.
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Coussinets de filet
Certaines recettes de Betty Bossi ont acquis une notoriété fulgurante: c'est le cas de ces coussinets de filet.
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Rôti de filet mignon farci
Douce nuit: un menu de Noël préparé avec amour pour toute la famille.
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Filet de veau et son jus de balsamique
Servez le filet sorti du four avec une sauce balsamique délicate. Nous conseillons des pâtes en accompagnement.
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Curry légumes-coco
Un curry de légumes vite fait à base de carottes, céleri-rave et patates douces. Le mélange d’épices des Caraïbes déploie en bouche son bouquet d’arômes.
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Gratin pommes de terre-carottes
Préparé sans liaison, ce gratin de pommes de terre et carottes est un formidable accompagnement pour recevoir. Sa présentation est en outre très festive.
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Rissoles aux légumes et huile à la truffe
Entrée végé festive: rissoles en pâte feuilletée farcies de carottes et de pommes de terre, servies sur un yogourt aux carottes.
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Médaillons de porc en pâte à strudel
Un filet de porc en croûte: servi en portion dans une pâte à strudel pour changer.
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Écrasée de pommes de terre aux morilles
Une touche de raffinement pour une recette presque ordinaire. Cette sauce aux morilles fait gagner une étoile à une simple écrasée de pommes de terre.
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Croustades de filet Wellington
Une superbe présentation encore jamais vue pour le classique filet de bœuf en croûte feuilletée avec des champignons. Avec le kit pour croustades, super facile à réussir.
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Purée Parmentier et sublime sauce à la viande hachée
Le porto et la petite touche de chocolat donnent à la sauce une note particulière.
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Rôti de bœuf
Un rôti qui fait l’unanimité! Il mijote lentement dans une sauce exquise à laquelle des canneberges donnent une pointe de douceur. La garantie d’un repas festif réussi.
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Saumon en croûte feuilletée
Un repas de fête parfait préparé à l’avance: les noix hachées enrobent le saumon, puis le tout est roulé dans de la pâte feuilletée. Et c’est même délicieux dégusté froid!
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Filet mignon en croûte
Un classique sur la table de fête: filet de veau en pâte feuilletée croustillante.
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Saumon sous croûte de strudel
Une combinaison parfaite : du saumon juteux et tendre avec une croûte de strudel croustillante. Le citron et l'aneth complètent le plat. À essayer absolument !
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Filet de bœuf en croûte aux petits pois
Prenez un peu de temps et faites cuire une pâte farcie de bons ingrédients, comme un filet de bœuf aux petits pois et lardons.
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Truite saumonée sur polenta
Le chou plume et le poisson s’entendent à merveille. Ce plat vite fait accompagné de polenta en est la preuve éclatante.
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Coq au vin blanc
Un grand classique de la cuisine française, cette fois en blanc.
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Velouté Parmentier au poireau fleuri
Velouté festif au poireau et aux pommes de terre, garni de fleurs séchées. Un régal pour les yeux et les papilles.
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Dinde farcie
Aux États-Unis pour Thanksgiving et chez nous à Noël: une dinde farcie est à coup sûr un repas de fête.
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Rissoles aux champignons
Une garniture aromatique réunissant champignons poêlés, fromage frais et fines herbes, une pâte feuilletée croustillante: fermez les yeux, croquez, mmh!
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Palette glacée
La moutarde, le miel et le poivre donnent au rôti un goût incroyable et s’accommodent avec une salade de pommes de terre !
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Ragoût de champignons et polenta
Un ragoût sans viande? Oui, c’est possible! Ces aubergines et ces champignons mijotent 30 min seulement dans un bouillon au vin rouge et s’imprègnent de son arôme.
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Rôti de bœuf au vin rouge
Oui, avec beaucoup de sauce! Un rôti de bœuf est à lui seul un mets de choix. Avec une sauce au vin rouge, c’est carrément un festin de roi.
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Escalopes à la crème et écrasée de légumes
Cette écrasée de céleri aux carottes est une alternative low-carb intéressante à la traditionnelle purée de pommes de terre. Elle fait bon ménage avec toutes sortes de repas en sauce.
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Tournedos sur lit de bolets et de courge
Un tournedos enroulé dans du lard fait bonne figure sur un lit de cèpes et de courges.
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Poulet Stroganov pour recevoir
Une variante savoureuse d’un grand classique. Et peut-être l’idée parfaite de votre prochain menu pour recevoir.
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Tournedos à la sauce bérnaise
Lorsque l'on sert un morceau de viande aussi noble, on se met volontiers en gala. Avec la sauce béarnaise beurrée et fine, le tournedos de bœuf est un chef-d'œuvre.
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Pulled mushrooms sur polenta
Une super alternative végane au pulled pork. Délicieux aussi avec des pâtes ou dans un burger.
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Pommes de terre et carottes au four
Un accompagnement parfait pour viandes: pommes de terre et carottes au four. Le petit détail qui fait la différence: le topping aux amandes et micro-verdures.
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Risotto safrané et champignons
Le risotto safrané est un classique à inscrire à votre répertoire culinaire. Ici, il est repimpé avec des champignons de Paris.
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Chateaubriand et espuma d’estragon
Avec ce filet de bœuf raffiné, vous allez gâter chaque amateur de viande!
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Scampis, sauce au prosecco et nouillettes
Le meilleur pour les invités ! Découvre notre coup de cœur de la rédaction pour tes invités.
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Escalopes de veau et purée de courge
Qui n’aimerait pas s’allonger sur un lit aussi douillet! Ces escalopes de veau l’ont bien compris. Ensemble, viande et purée font un parfait souper.
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Croissants au jambon
Pas d’apéritif sans ces délicieux croissants au jambon.
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Coussinets de filet en étoile
Un classique qui fait briller les yeux des gourmets: stars du festin, ces coussinets en forme d’étoile font le bonheur des gourmets.
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Dumplings au tofu
La farce de ces dumplings véganes est composée de carottes, tofu, oignons fanes, piment, sauce soja et jus de citron vert.
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Filet chantilly
Un grand classique de la préparation du filet de porc: rapide et facile avec une sauce raffinée, appréciée de tous.
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Lasagne véganes
Ces lasagnes véganes à base de hachis de tournesol et béchamel d'huile d'olive onctueuse feront l'unanimité à table! Le bouillon de bolets et les tomates séchées apportent une saveur umami enveloppante.
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Piques de poulet, sauce au citron vert
Pensées comme amuse-bouches, ces boulettes de poulet se révèlent un délicieux souper avec une petite salade. Détail gourmand: la sauce au citron vert.
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Saint-jacques de champignons et risotto
Des noix de Saint-Jacques véganes? Vous avez bien lu! Laissez-vous surprendre: les pleurotes du panicaut remplacent avantageusement les fruits de mer. À servir avec un risotto à la courge haut en couleur.
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Rosbif et salsa à l’ananas
Un rosbif est toujours une bonne idée pour régaler ses invités. Et pour l’accompagner, une salsa à l’ananas et des spätzlis au séré.
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Steaks de chou rouge végane
Les tranches de chou rouge cuites lentement au four sont une excellente alternative à la viande. Quant au labneh végane à base de yogourt de soja et parfumé au dukkah, il apporte une touche orientale, servi avec du couscous.
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Filet mignon en croûte, sauce moutarde
On ne s’ennuie jamais avec un filet en croûte au menu. Celui-ci est escorté d’une sauce crème à la moutarde.
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Velouté de patates douces végane
Ce délicat velouté de patates douces est aromatisé à l'huile de graines de courge et surmonté d'une crème battue végane.
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Rosbif nature
Ce rosbif classique est cuit à basse température. Notre plat de cuisson au four se prête particulièrement bien à ce mode de cuisson.
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Stroganov végétarien
Un stroganov sans viande, c’est possible et un délice!
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Rosbif et béarnaise aux baies roses
Un rosbif cuit à basse température pendant 2 heures puis doré env. 6 minutes. Une viande tendre comme le beurre et chaude!
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Purée de haricots blancs et endives glacées
Une élégante purée de haricots au goût racé qui s’harmonise parfaitement avec la douce amertume des endives.
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Sauce hollandaise
L'accompagnement classique des asperges et du rosbif. Pour plus de fraîcheur, ajouter des herbes fraîches ou un trait de jus de citron.
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Gratin au filet mignon
Pommes de terre en robe des champs et filet mignon de porc avec poivrons et fromage.
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Fondue chinoise
Un mets classique des fêtes de fin d'année, surtout pour les amateurs de viande. Délicieux et convivial!
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Dip concombre-avocat
Un dip à l’avocat frais et onctueux pour accompagner votre fondue chinoise.
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Bouillon pour la fondue chinoise
Un bouillon simple, mais raffiné pour la fondue chinoise.
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Sauce cacahuètes-citron vert
Cette sauce apporte un souffle de fraîcheur à la fondue chinoise.
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Sauce ananas-curry
Un must avec la fondue chinoise. La sauce au curry est garnie de petits morceaux d’ananas.
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Houmous à la courge
Cette sauce apporte une touche orientale à votre fondue chinoise.
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Sauce «sweet chili & sour»
Aigre-douce et pimentée. Une sauce prédestinée pour la fondue chinoise.
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Sauces pour fondues à la viande
Rien de mieux que les sauces maison pour accompagner les fondues: sauce coco-mangue, radis-orange ou avocat?
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Purée de betteraves et noix de Saint-Jacques
Élégant plat principal pour le repas festif de Noël avec pomme-purée rouge, betteraves cuites et brochettes de noix de saint-jacques.
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Croustades au saumon
Des vol-au-vent avec du saumon et du céleri-branche: c’est tout simplement la fête!
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Tendre saumon au poivre
En point de mire: la cuisson sous-vide avec tous les arômes conservés!
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Saumon sur lit d’épinards
Le saumon est une source de lipides saine et en combinaison avec des épinards très riche en protéines!
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Saumon sur légumes au four
Et si vous refaisiez du poisson? Ce saumon nappé de pistaches croustillantes au wasabi apporte une petite note pétillante au cœur de l’hiver.
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Saumon rôti aux herbes
Cuit au four sur des rondelles de citron, le filet de saumon est ensuite nappé d’une sauce épaisse faite de persil, basilic thaï, miel, moutarde et pistaches ou cacahuètes au wasabi.
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Riz noir et pulled saumon
On l’aime pour la couleur, on en raffole pour le goût. Riz noir complet et saumon effiloché.
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Filet de saumon en croûte de pommes de terre
Un mariage parfait sous sa plus belle forme et préparé au four.
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Saumon au lard sur lentilles au poireau
Si vous souhaitez servir un menu, qui va vous faire briller, un plat de poisson au saumon et aux lentilles beluga ne doit pas manquer.
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Fondue truffée et patate douce
Super chic, cette fondue à la truffe! Avec des patates douces et des poires, un régal insurpassable.
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Jambon en croûte et haricots
Un jambon avec des haricots verts séchés enrobés d’une pâte à pain maison, rien de plus facile dans une cocotte! En plus, la pâte est super croustillante!
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Jambon à l’orange et pommes de terre en cocotte
Un plat qui a de l’idée: un jambonneau à l’orange avec un petit gratin de pommes de terre.
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Jambon roulé, moutardes abricot et raifort
Des haricots verts séchés, un jambon roulé et deux spécialités à la moutarde faites maison, peuvent être servis en plat principal pour un menu de Noël classique.
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Carré d’agneau aux herbes
Un must pour les amateurs d’agneau: grâce à la cuisson à basse température, il est merveilleusement tendre et super pratique pour des invités.
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Filets d’agneau à la provençale
Gratin de croûte de noix de pin, parmesan et tomates.
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Gigot d’agneau, sauce au porto
Gigot d'agneau juteux avec une sauce aromatique au porto - un hit, et pas seulement à Pâques.
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Gigot d’agneau et patates douces
Un plat grillé composé de tranches de patates douces et des oignons en accompagnement d’un gigot d’agneau !
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Quasis d’agneau et sauce poivre-estragon
En accompagnement, nous vous recommandons des carrés de polenta au fromage.
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Gratin dauphinois
Un des meilleurs apprêts de la pomme de terre: le gratin dauphinois. Il est parfait avec un savoureux morceau de viande ou tout simplement accompagné d’une salade.
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Schupfnudeln
L’accompagnement de choix des plats de gibier. Nous vous montrons comment faire et c’est d’ailleurs très simple.
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Knöpfli au fromage
Knöpflis ou spätzlis? Au Toggenbourg, ce traditionnel accompagnement porte le nom de "Chnöpfli" (petits boutons).
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Spätzlis aux betteraves rouges
On flashe sur leur belle couleur et leur alliance de saveurs: spätzlis aux betteraves et beurre de noix.
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Escalopes de chevreuil et knöpflis
L’automne est la saison du gibier, y compris en semaine! Offrez-vous un morceau de choix, avec des knöpflis, comme il se doit.
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Spätzlis et bolognaise aux champignons
Les spätzlis sont faits maison et la bolognaise est aux champignons. Cette sauce végétarienne fait naturellement bon ménage aussi avec des pâtes.
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Riz sauté au tofu
Apprécié de tous: le riz sauté. Dans cette recette, il est préparé avec du tofu fumé, des petits pois et des carottes.
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Curry de patates douces au miso et tofu
Ce curry de patates douces agrémenté de pak-choï et de tofu est servi dans une sauce relevée au miso.
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Rôti de tofu en croûte
Ce rôti de tofu est enrichi de tomates, d’olives et de parmesan, et il est roulé dans de la pâte à nouilles. Un vrai régal!
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Salade chou rouge-betterave et tofu
Un délice végétarien à base de chou et de betterave.
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Salade de carottes et fregola sarda
Cette salade tiède toute simple mais originale marie des carottes de différentes couleurs avec des petites pâtes rondes de Sardaigne.
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Médaillon de bœuf à l’huile de truffe
Steak et pommes frites en habit de fête.
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Les trois filets sauce aux morilles
Un trio de filets de veau, bœuf et porc à la sauce aux morilles qui se marie bien avec des nouilles ou du riz.
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Ragoût de poulet au citron
C’est chic et si vite fait: accompagné de nouilles, ce ragoût de poulet en sauce au citron est toujours bienvenu.