Escalopes de chevreuil et courge neige

Comment c'est fait:

• Couper la courge et les pommes de terre en morceaux sans les éplucher. Ajouter l’ail pressé, l’huile et le sel, mélanger, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
• Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Passer la courge et les pommes de terre par portions au passe-vite dans une casserole, réserver au chaud. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle.
• Saisir les escalopes de chevreuil par portions env. 2 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer. Verser le bouillon et la crème dans la même poêle, laisser bouillonner env. 10 min, incorporer la confiture. Remettre les escalopes, le temps de bien faire chauffer.